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バイキング「みきママ流!ホットプレートでミラノ風ドリアのレシピ・作り方/挽き肉の代わりに高野豆腐で!坂上忍&みきママの超お手軽マジックレシピ」

更新日:

バイキング

2016年07月04日(月)/フジテレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/みきママのレシピ]

大人気のおウチ料理研究家・みきママが 今日マネしたくなる簡単アレンジレシピを紹介!
▼ オーブン不要!ホットプレートで一気に作る みきママ流レシピ
▼ お肉(挽き肉)の代わりに 高野豆腐を使ってヘルシーに!
▼ 面倒なホワイトソースは電子レンジでお手軽に作る!

 

 

坂上忍&みきママの超お手軽!マジックレシピ
作業時間 25分/1人前 168円!
ホットプレートで作るミラノ風ドリア」の作り方

※ 1人前の価格に、調味料は含まれません

節約レシピが大人気の 主婦ブロガー&おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん)

※ コーナー名が「坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも

材料

・赤パプリカ 1個  ・玉ねぎ 1個
・トマト 中3個  ・高野豆腐 3枚(50g)
・サラダ油 大さじ2

・ピザ用チーズ 50g+150g
・温かいご飯 3合分(約1㎏)
・ターメリック 大さじ1/2
・パセリ(みじん切り) 大さじ1

[A:高野豆腐の下味用]
・薄力粉 大さじ4  ・水 大さじ2
・塩、コショウ 各小さじ1/2

[B:具材の味付け用]
・ぶどうジュース、中濃ソース 各大さじ4
・ケチャップ 大さじ5と1/2
・顆粒コンソメ 大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1
・ナツメグ 3振り

[みきママ流ホワイトソース]
・薄力粉 大さじ5  ・バター 50g
・牛乳 500cc  ・塩 小さじ1/4
・顆粒コンソメ 小さじ1
・ナツメグ 3振り

作り方

① 赤パプリカは約2㎝の乱切りにする
 タマネギはみじん切りに、トマトは約3㎝の角切りにする
② 水で戻した高野豆腐(3枚/50g)の水気をしっかりと絞る
 みじん切りにしてボウルに入れる
POINT高野豆腐は刻んで炒めると ひき肉の代わりに!
③ 高野豆腐に[A]を加えて揉み込んで まんべんなく馴染ませる
④ 250℃に熱したホットプレートにサラダ油(大2)をひく
 高野豆腐を入れて炒める
⑤ タマネギを加えて一緒に炒める
※ 炒め時間の目安:そぼろ状になるまで 約5分
⑥ そぼろ状になったら、パプリカとトマトも加え 一緒に炒める
⑦ ぶどうジュース 他 [B]の調味料を加える
POINT赤ワインの代わりにぶどうジュースを使う!
→ 赤ワインよりお手頃で 味もまろやかになる
→ 砂糖も入っているので子供が大好きな味に

⑧ 8分ほど炒めて 味を馴染ませる

作り方 /みきママ流ホワイトソース

➈ 耐熱ボウルに薄力粉(大5)とバターを入れる
 (ラップをせず) 電子レンジ(600W)で1分ほど 加熱してバターを溶かす
POINTホワイトソースは電子レンジで作る!
※ ホワイトソースは大量に作って冷凍保存しておくと便利
⑩ 牛乳を少量ずつ加えて ソースをのばす
※ ダマにならないようにかき混ぜながら 少しずつ牛乳を加えていく
⑪ 顆粒コンソメ・塩・ナツメグを加えて味付けする
※ ナツメグを加えて風味もアップ
⑫ 軽く混ぜ合わせ、電子レンジで5分ほど加熱する
POINT高野豆腐はホワイトソースは加熱途中で 2~3回取り出して混ぜる!
→ 途中で取り出してかき混ぜることで、加熱ムラができにくく 滑らかに仕上がる
⑬ 5分間の加熱が終わったら取り出し、滑らかになるまで混ぜる

作り方 /[トッピング] カリカリチーズ

⑭ ピザ用チーズ(50g)をクッキングシートの上に広げる
⑮ 600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、粗熱を取る
※ 加熱後、しばらく置いて粗熱を取ると溶けたチーズがカリカリになる

作り方 /ミラノ風ドリア(仕上げ)

⑯ 温かいご飯をボウルに入れる
 ターメリックを2回に分けて加え 混ぜ合わせる
※ サフランは高いので ターメリックで代用する
※ 普通は炊き込むサフランライスを混ぜるだけでお手軽に

⑰ ホットプレート(⑧)のミートソースを端に寄せ、
 ターメリックライスを(⑯)中央に広げる
⑱ 周りに寄せたミートソースを全て ライスの上にのせる
⑲ ホワイトソース(⑬)を周りにかける
⑳ ホワイトソースの上に ピザ用チーズ(150g)を散らす
㉑ フタをして 2分ほど加熱する
㉒ フタを外し、みじん切りにしたパセリを散らす
㉓ 適当な大きさに割ったカリカリチーズを刺すようにトッピングして…  完成‼
※ 2種類のチーズの食感と風味を楽しめる




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