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2016年07月18日(月)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／カレー]
話題の名店が教える！15分でできる！「家庭版 南インド風フィッシュカレー」の作り方
▼ 今までインドカレーといえば “東インドカレー” が一般的でしたが、最近は サラサラとした “南インドカレー” も人気に！
家庭で作る！絶品！
「南インド風フィッシュカレー」のレシピ・作り方
東京・神田『スパイスボックス』
[食べログ] 評価 3.57 ★★★☆ (口コミ 32件時点)
➡ 2016年11月13日の日本テレビ「おしゃれイズム」で紹介！
材料
・玉ねぎ 1/2個 ・塩 少々
・ニンニク(みじん切り) １片
・生姜(千切り) ２片
・青唐辛子(又は 赤唐辛子) ３本
・ホールトマト 130ｇ ・水 ３カップ
・ポン酢 大さじ３ ・サバ 1/2尾
・カレールウ ２~３片 ・トマト １個
(・ガラムマサラ 小さじ1/2)
作り方
① フライパンに油(適量／分量外)を引き、
タマネギ・ニンニク・ショウガ・青唐辛子を炒め、塩を振る
※ 野菜の水分が早く出るように 少量の塩を振る／時短テク
② 全体に火が通ってしんなりとしたら、
ホールトマト・水(３カップ)を入れて少し煮込む
③ ポン酢を入れる
POINT／魚とも相性の良い ポン酢で全体に酸味を加える！
→ 南インドのフィッシュカレーは酸味の効いたものが多い
→ 日本の一般家庭にある酸味の効いた調味料の中で ポン酢が一番マッチングする
④ サバを入れる
※ 煮たってから入れることで 魚の臭みを抑えられる
→ 可能であれば 素揚げしてから加えるとなお良い(美味しく仕上がる)
POINT／魚は身がしっかりしていて 酸味とも合うサバを使用
→ 鯖以外に サーモンやイワシなどでもいい
→ 使用する魚は煮崩れにくい魚なら何でもOK
⑤ 魚に火が通ったら カレールウ・くし切りにした生のトマトを入れる
⑥ (お好みで) ガラムマサラを加えて混ぜ合わせたら… 完成‼
POINT／より本格派を目指すなら 市販のガラムマサラを入れて風味をプラス！
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