あさイチ
2016年07月19日(火)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／とろろ昆布]
とろろ昆布のアレンジレシピを紹介！
▼ とろろ昆布のとろみがよく絡んで美味しい "万能調味料"
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とろろ昆布のマンネリ解消！
1⃣「とろろ昆布の万能だれ」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：山脇りこ さん
材料 レシピ参照：公式HP
・きゅうり １本 ・トマト 中１個
・枝豆 お好みで ・みょうが ２本
・青じそ ３枚 ・とろろ昆布 ５ｇ
・しょう油 大さじ２
・レモン汁 小さじ２～大さじ１
作り方
① トマト・キュウリは 粗めの角切りにする
② ミョウガ・青ジソは粗めに刻む
③ 全ての材料を混ぜ合わせて… 完成‼
とろろ昆布のマンネリ解消！
2⃣「とろろ昆布のハンバーグ」のレシピ・作り方
吸水性のある とろろ昆布をパン粉の代わりにつなぎとして使用！
材料 レシピ参照：公式HP
・合挽き肉 300ｇ
・とろろ昆布 ７ｇ
・木綿豆腐 1/3丁
・塩、しょう油 小さじ1/2
作り方
① ボウルに合挽き肉を入れて塩を振る
② 粘りが出るまで練る(混ぜる)
③ １㎝幅に刻んだ とろろ昆布を数回に分けて加え、よく混ぜる
POINT／ダマにならないよう とろろ昆布は数回に分けて入れる
④ 豆腐をちぎって加え よく混ぜる
POINT／とろろ昆布が吸水するので、豆腐の水切りは不要
※ 豆腐を加えて 低カロリー＆ボリュームアップ！
⑤ 醤油を加えて味付けし、丸めて 成形する
⑥ フライパンで中火で焼いたら… 完成‼
とろろ昆布 → "万能調味料"
とろろ昆布を粉末にする方法
とろろ昆布は旨味が簡単に出て良いのですが、ダマになるのが欠点…
そこで 粉末状にして 様々な料理の味付けにも使える万能調味料に！
また ごはんにかけるふりかけとしても、汁物に入れても美味しいなど使い勝手は抜群！