ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2016年07月19日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏胸肉]
賛否両論の笠原シェフが 暑い夏にピッタリの爽やかなレシピを紹介！
▼ 一般的には醤油味の多い 南蛮漬けですが、塩味でサッパリと仕上げた一品
他の南蛮漬けにも使える グレープフルーツを使った爽やかな “塩南蛮酢”
賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢鶏胸肉の塩南蛮漬け」のレシピ・作り方
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主・笠原シェフがレシピを教える 火曜日のお料理コーナー
“今晩 食べてほしい笠原シェフお薦めの料理・おかず” のレシピを紹介！
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
■ グレープフルーツで爽やかな酸味に！
■ 塩味の南蛮酢でさっぱり食べやすく！
■ グレープフルーツは果肉も楽しむべし！
材料 (４人分)
・鶏胸肉 １枚(300ｇ)
・
[A：塩味の南蛮酢]
・だし汁(カツオ＋昆布) 600cc
・酢 80cc ・砂糖 大さじ２
・グレープフルーツ １個
・塩 大さじ１
作り方 ／笠原流！さわやかな “塩南蛮酢”
① ボウルに だし汁・酢・砂糖を入れて混ぜ合わせる
② グレープフルーツの皮を剥く
白い皮の部分に沿って(V字に)包丁を入れ、実を取り出す
③ 皮に残っている果肉を搾って南蛮酢に加える
④ 塩を加えて 混ぜ合わせる
※ タマネギ・長ネギ・ピーマンなどにも合う 爽やかな南蛮酢
作り方 ／仕上げ
⑤ 鶏胸肉は皮を取り除き、１㎝厚さのそぎ切りにする
⑥
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