ヒルナンデス！
2016年08月04日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／餃子]
大ヨコヤマクッキング！夏休み！親子で作れる！ギョーザパーティーSP
料理初心者でも作れる！一流シェフの簡単レシピ「餃子」編
料理素人のジャニーズWEST・中間と友近が小倉優子に学ぶ！
▼ レシピ本の売り上げ 約26万部！ゆうこりんが教える 包まなくてもできる「子供と一緒に作れる簡単 棒ギョーザ」
※ ゆうこりんの４歳の息子でも作れる簡単レシピ
大ヨコヤマクッキング ～１から始めるかんたん料理教室
小倉優子(ゆうこりん)が教える 簡単＆本格的！
2⃣「包まない！３種類の棒餃子(ギョーザ)」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：小倉優子(ゆうこりん)
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価格:1,296円 感想(123件) |
材料 (12個分)
・餃子の皮、大葉 各12枚
・チーズ、梅肉、レンコン 各適量
・サラダ油、ごま油 各適量
[Ａ：肉ダネ]
・豚ひき肉 150ｇ ・ニラ ３本
・キャベツ ２枚 ・しょう油 大さじ１
・片栗粉、ゴマ油、お酒 各大さじ1/2
・鶏がらスープの素 小さじ１
・塩、コショウ 少々 ・砂糖 ふたつまみ
・おろしニンニク、おろし生姜 適量(お好みで)
作り方 ／肉ダネ
① キャベツ・ニラをみじん切りにする
※ 千切りにしたキャベツを90° 回して切れば みじん切りに
② 刻んだ①など[Ａ]の材料のボウルに入れる
粘りでるまで混ぜ合わせる(こねる)
※ 手を汚したくないので… スプーンで混ぜるのが ゆうこりん流
※ 片栗粉：お肉に粘りを加える ／ ゴマ油：風味を出す
※ おろしニンニク・ショウガは お好みで！
POINT／隠し味の砂糖を入れることで コクが出る！
→ 砂糖を加えることで うま味アップさせるのが ゆうこりんのこだわり
③ お肉が白っぽくなり 粘り気がでるまで混ぜる
※ この状態になる 混ぜ時間の目安：約５分
作り方 ／包む(巻く)
④ 餃子の皮に大葉を重ね、肉ダネ(③)をのせる
※ 大葉が苦手な方は入れなくてOK
⑤ チーズ・梅肉・レンコンなど好きな具材をのせる
※ レンコンは 食感を感じる程度の大きさの角切りに
※ レンコンには 柚子胡椒をのせるのもおｓ
⑥ 皮に水をつけ 巻き付けるように止める
POINT／包むのではなく 巻くだけでOK！
→ 端は具材が見えている状態
作り方 ／棒餃子を焼く
⑦ フライパンを火にかけて熱し、サラダ油を引く
⑧ 閉じた側を上にして棒餃子を並べ 中火でサッと焼く
➈ 水を入れ、フタをして 蒸し焼きにする
※ 蒸し焼きにする目安時間：５~６分ほど
➉ 棒餃子に火が通ったら ゴマ油(適量)を回い入れて焼いたら… 完成‼
※ ゴマ油を加え焼き 香ばしさを出す
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