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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「ミルフィーユ角煮の魯肉飯(ルーローハン)のレシピ・作り方/V6・坂本昌行のOneDish」

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2016年08月26日(金)/フジテレビ

[アレンジレシピ/角煮・魯肉飯(ルーローハン)]

ブロック肉ではなく、豚バラ肉を使って短時間でジューシーに仕上げる絶品角煮は必見!
旨味たっぷりのタレが絡んで ご飯のすすむ一品

 

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ミルフィーユ角煮の魯肉飯(ルーローハン)」のレシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2016年 09月号 [雑誌]

価格:500円 感想(3件)

材料 (2人分) 

・豚バラ肉(薄切り) 300g
・ゆで卵 1個  ・チンゲン菜 1/2株

[A:タレの材料]
・サラダ油 大さじ1
・生姜(粗みじん切り) 大さじ1と1/2
・ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2
・玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
・干し椎茸(水で戻し みじん切り) 1枚
・醤油 大さじ3  ・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1  ・水 100cc
・シナモン(粉末) 小さじ1/3

作り方

① 豚バラ肉を広げ、脂身が交互になるように重ねる
② 長さを半分に切って重ね、さらに 長さを半分に切る
 4つの塊にして 形を整える(軽く握ってまとめる)
③ フライパンで②の豚バラ肉を焼く
POINT煮込む前にまず 焼く!
→ 焼き付けておくことで、型崩れもせず 香ばしい旨味もプラスされる
④ 香ばしい焼き色がついたら裏返し、両面を焼く

作り方 /タレ作り

⑤ サラダ油(大1)を引いた小鍋に ショウガ・ニンニクを入れて炒める
⑥ 香りが立ったらタマネギを加え、キツネ色になるまで炒める
⑦ 色付いてきたら、干しシイタケを加えて 軽く全体を炒める
⑧ 醤油・酒・砂糖・水・シナモンを加えて混ぜ合わせる
POINTシナモンの香りを加えるだけで 一気にエスニック風に!

作り方 /仕上げ

➈ 両面をしっかりと香ばしく焼いた豚バラ肉(④)を⑧に入れる
➉ ゆで卵を加えて 5分ほど煮る
⑪ 丼にご飯を盛り、下茹でしたチンゲン菜をのせる
※ チンゲン菜は食べやすい大きさに切っておく
⑫ 煮込んだ豚肉をのせ、半分に切ったゆで卵をトッピングする
⑬ タレ(お好みの量)をかけたら…  完成‼




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