ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2016年08月09日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ]
暑さで食欲の落ちるこの時期にピッタリの一品
火を使わず 混ぜるだけの超簡単レシピなのに プロの味！
▼ 焼いた魚を入れる代わりに “はんぺん” でコクを出す！
▼ 豆乳を加えて出汁いらず！
賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢超簡単！さっぱり冷や汁」のレシピ・作り方
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主・笠原シェフがレシピを教える 火曜日のお料理コーナー。”今晩 食べてほしい笠原シェフお薦めの料理・おかず” のレシピを紹介！
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「ダシと超簡単！火を使わず 混ぜるだけ」
■ 魚の代わりにはんぺんでうま味を出すべし！
→ はんぺんには魚の旨みが詰まっているし、骨もない
■ コクある豆乳でダシいらず！
→ 豆乳には大豆のうま味が詰まっているのでダシ代わりに！同じ大豆が原料なので味噌との相性もいい
材料 (４人分)
・きゅうり １本 ・青じそ ５枚
・みょうが ２個 ・はんぺん １枚
・味噌 大さじ５ ・水 400cc
・みりん 大さじ１ ・豆乳 400cc
・豆腐 200ｇ ・すりゴマ 大さじ１
作り方
① キュウリは薄い小口切りにし、塩揉みして水気を切る
② 青ジソはザク切りに、ミョウガは小口切りにする
※ 香りのある具材を足してもOK／カイワレ大根や生姜・セロリなど
③ はんぺんを細かく切り、味噌と一緒に包丁でたたく
※ １㎝角程度に切ったはんぺんに味噌を加えて叩く
④ ③をボウルに入れ、水(400cc)・みりんを加えて混ぜる
⑤ 豆乳(400cc)を加えて混ぜる
⑥ 豆腐を手でちぎって加える
⑦ すりゴマ・キュウリ・ミョウガを加えて… 完成‼
※ トマトを加えてもOK／野菜から水が出るので食べる直前に入れる方がいい
※ キンキンに冷やして 熱いご飯にかけて食べるのもオススメ
※ 冷蔵庫で３日程度は日持ちする
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