あのニュースで得する人損する人
2016年08月18日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／素麺・そうめん]
11歳のヒーロー・ちびえもんが２回目の登場！余ったそうめんを絶品和食に！
茹で時間たったの３秒!? 素麺にゼラチンを混ぜて食感ツルツル！
▼ タコ焼き器(なければ製氷器でOK)で型をとって見た目にもキレイな… 料亭で出されるような和食の一品に！
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家事えもんのかけ算レシピ 特別編
11歳のちびえもん！そうめん×ゼラチン
大人も子供も楽しめる「ひとクチそうめん」の作り方
ちびえもん：数々の料理コンクールで賞を受賞する 小学５年生
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得する家事 家事えもんと仲間たち「みんな得する家事ワザ」大全集 [あのニュースで得する人損する人] 価格:1,404円 |
材料 (各味10個分)
・そうめん 40ｇ ・お湯 50cc
・ゼラチン 10ｇ
[子ども用]
・チャーシュー 15ｇ ・卵 １個
・小ネギ 1/2個
[大人用]
・小エビ(茹でたもの) 10尾
・きゅうり 10ｇ
・みょうが、小ネギ 各1/2本
・生姜(スライス) ２枚
[だし]
・水 500cc (うち 50cc×２は差し水)
・けずり節 ５ｇ ・昆布 ４ｇ
[A：めんつゆ]
・だし 250cc (だしの半分をここで使用)
・塩 小さじ1/2弱 ・砂糖 少量
・薄口しょう油、みりん 各小さじ１弱
[飾りのヨリ]
・大根(太いところ) 1/2本
・にんじん(太いところ) 1/2本
作り方
■ 昆布と削り節でダシをとる → 自家製のめんつゆ
※ 家庭で作る場合は 市販のめんつゆとゼラチンでOK
→ めんつゆを作る①~④の工程は不要に
① 鍋に水(400cc)と昆布(４g)を入れて火にかける
② 沸騰する前に昆布を取り出す
③ けずり節(５g)と水(50cc)加える
※ 水を加える(50cc×２回)
→ 温度を下げて カツオのエグミを出さないため
④ ③のダシの半量(250cc)に
[A]の他の材料を加えて めんつゆを作る
⑤ お湯(50cc)にゼラチン(10g)を溶き、④に加える
POINT／このゼラチンがツルンとした食感を生み出す！
■ 具材作り＆そうめんを茹でる
⑥ ミョウガはみじん切りにする
※ 他の材料も食べやすい大きさに切っておく
→ キュウリ・ショウガなどは みじん切り
→ 錦糸卵は細切りにする
⑦ そうめんを「３秒」茹でる
※ 麺がカチカチの状態でOK
■ 仕上げ
⑧ たこ焼き器の半分にチャーシュー・錦糸卵を入れる[子供用]
もう半分に エビ・キュウリ・ミョウガ・ショウガを入れる[大人用]
※ たこ焼き器は、型を取るために使用する
→ なければ 製氷皿で代用してもOK
➈ 具材の上に、(フォークで)巻いたそうめんをのせる
➉ ゼラチン入りのそうめんつゆ(⑤)を注ぐ
⑪ 冷蔵庫で１時間ほど冷やす
※ この間にそうめんがつゆを吸って 程よい硬さに！
→ そのため そうめんの茹で時間は「３秒」
⑫ 冷えて固まったら、氷を敷いた器に盛る
※ 球状の面を上にして盛り付ける
⑬ ニンジンと大根を桂剥きして作った飾り切りを盛り付けて… 完成‼
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