おびゴハン!
あの三代目&イケメン料理人が作る！ビールに合う!めちゃうま夏料理
2016年08月21日(日)／TBS
[アレンジレシピ／素麺・そうめん]
余ったそうめんが美容ゴハンに大変身!?
すりおろした梨×牛肉で、家庭のそうめんが今までにない全く新しい料理に！
旬の食材で簡単ゴハン！シン様 特製
「韓国冷麺風そうめん」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：料理研究家・寺田真二郎
梨の美容効果！
梨に含まれるカリウムは むくみ解消(＆予防)効果も期待できる！
材料 (２人分)
・そうめん 150ｇ ・梨 １個
・牛肉(肩ロース) 150ｇ
・タマネギ(薄切り) 1/4個
・塩、コショウ 各適宜+各少々
・ゴマ油 大さじ1/2
・焼肉のタレ(市販品) 大さじ２
・いりごま、万能ネギ(小口切り) 各適宜
[A：スープ]
・水 300㎖ ・米酢 大さじ２
・醤油、鶏がらスープの素 小さじ１
・塩、ごま油 各小さじ1/2
[具材(一例・お好みでOK)]
・きゅうり(細切り) 1/2個
・白菜キムチ、ゆで卵 各適量
作り方 ／下準備
① 梨は薄く皮をむき、すりおろす
POINT／梨は皮に近い部分が一番甘いので薄く剥く
POINT／梨の果汁を砂糖の代わりに使う！
② 牛肉をボウルに入れ、塩・コショウ(適宜)を振る
すりおろした梨(①のうち 大さじ２)を加え、全体になじませて10分ほど置く
POINT／すりおろした梨に漬け込むと肉が柔らかくなる！
③ すりおろした梨の残りに[A]の調味料を加えてよく混ぜる
※ スープはコレでOK！混ぜるだけで 火を使う必要なし！
→ 加熱しないので 溶けやすい粉末の鶏がらスープの素を使用
※ お酢(米酢)を加えることで 梨が変色しにくくなる
④ 完成したスープ(③)は冷蔵庫で冷やしておく
作り方 ／素麺を茹でる＆具材を炒める
⑤ たっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる
流水で洗ってから 水気をよく切る
POINT／手で軽く押して しっかりと水を切る → 味が薄まらない！
⑥ フライパンにゴマ油(大さじ1/2)を引く
梨に漬けておいた牛肉(②)と薄切りにしたタマネギを入れて炒める
⑦ 牛肉の色が変わったら 焼肉のタレを加えて味付けする
強火にして全体に絡め合わせる
※ 焼肉のタレを入れたら強火にして 照りを出す
⑧ 塩・コショウ(少々)を振って味を調える
作り方 ／盛り付け
➈ 水気を切ったそうめんを器に盛る
POINT／(多くの)具材を載せるので 麺は平らに盛る
➉ 炒めた牛肉(⑧)・キュウリ・キムチ・ゆで卵をトッピングする
⑪ 冷やしておいたスープ(④)を注ぐ
⑫ 全体に 万能ネギ・いりゴマを散らして… 完成‼
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