バイキング
2016年08月23日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ロシア料理]
森公美子が家庭て作りやすいようにアレンジした世界の料理のレシピを紹介！
第２回は、夏バテ防止にもオススメのロシア料理「ボルシチ」＆「ピロシキ」
▼ 代表的なロシア料理・ボルシチ。最近では手に入りやすくなった “ビーツの缶詰” を使えば簡単に作れる！
▼ カレー粉とクミンパウダーを使って 具材にコクを！
▼ カロリーが高いサワークリームの代わりに 水切りヨーグルトでヘルシーに！
坂上忍＆モリクミの時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間 18分で２品！ロシア料理
1⃣「ボルシチ(赤いスープ)」のレシピ・作り方
ビタミンたっぷり！栄養豊富なビーツを使った 具だくさんのスープ(ロシアの代表料理)
材料 (２人分)
・牛こま肉 200ｇ ・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 50ｇ ・塩、黒コショウ 適量
・米油 大さじ１ ・ビーツ(缶詰) 120ｇ
・顆粒コンソメ 小さじ1/2 ・水 400cc
・ヨーグルト(乳脂肪０) 適量
※ 牛小間肉・玉ねぎ・にんじんのうち 1/3はピロシキに使用
作り方
① コーヒーフィルターにヨーグルトを入れる
冷蔵庫で約１時間 置いて水を切っておく
※ 水気が切れると濃厚なヨーグルトになり、少量でもしっかりと栄養が摂れる
POINT／サワークリームの代わりに水切りヨーグルトを使用！
② タマネギは薄切りにする
ニンジン・ビーツ(缶詰)は太めの千切りにする
POINT／ビーツは缶詰を使い時短に！
→ 生のビーツはとても硬いので 家庭では水煮の缶詰を使うのがオススメ！
③ 深めのフライパン(or 鍋)に米油を引き、牛こま肉を炒める
POINT／米油を使ってヘルシーに！米油は熱に強く劣化しにくい！
→ 米油は抗酸化作用が強く 動脈硬化にもいいので森公美子のイチオシ！
※ 米油：米糠から抽出される植物油。ビタミンEが豊富で動脈硬化を予防
④ ニンジン・タマネギを加えて炒める
⑤ 塩(適量／少し強め)・黒コショウを振って炒め合わせる
⑥ 具材の1/3を取り出して ボウルに入れる
POINT／炒めた食材の3分の１量をピロシキの具に！
⑦ ビーツを加えて炒める
⑧ ビーツ(缶詰)の汁(100cc)と水(400cc)を加えて煮る
➈ 顆粒コンソメ(適量)を加えて７分ほど煮込む
POINT／顆粒コンソメの入れ過ぎに注意！
→ 最初は少なめに入れ 味が足りなければ追加するように
煮込むと水分が飛んで 味が濃くなるので、味の調整はその段階で！
➉ 味をみて調えたら 器に盛る
⑪ 水切りヨーグルト(適量)を添えて… 完成‼
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バイキング「坂上忍＆森公美子の時短・簡単・節約晩ごはん」
[前回] モリクミ流 ブラジル料理 ２品
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