気になるグルメ。

テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

アレンジレシピ ノンストップ! レシピ 和食のレシピ 定番料理のレシピ

ノンストップ「笠原シェフ オクラソースのポークソテーのレシピ・作り方/和食の名店 賛否両論・笠原将弘」

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2016年08月30日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/豚肉・ポークソテー]

夏バテにピッタリの一品「ポークソテー オクラソースがけ」
 笠原流のプロのテクニックで 定番料理のポークソテーがお店の味に!
▼ ワサビを効かせてサッパリ!オクラを使った絶品の万能ソースは必見‼
▼ コールドスタートで パサパサになりがちなポークソテーがしっとりジューシーに!

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

賛否両論・笠原将弘が伝授!
オクラソースのポークソテー
」のレシピ・作り方

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主・笠原シェフがレシピを教える 火曜日のお料理コーナー。"今晩 食べてほしい笠原シェフお薦めの料理・おかず" のレシピを紹介!

ESSE (エッセ) 2016年 09月号 [雑誌]

価格:500円

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「オクラのネバネバを活かすべし」

根気よく叩いて オクラの粘りを出すべし!
→ 粘りを出す事で口当たりが滑らかになり、よく絡むソースになる

ワサビをピリッと効かすべし!
→ ワサビのピリッとした辛味がアクセントになり、豚肉の脂っぽさを さっぱりと!

材料 (4人分)

・豚ロース肉(厚切り) 4枚
・塩、薄力粉 各適量
・サラダ油 大さじ1
・トマト 1個  ・レモン 1/2個

[絶品!オクラソース]
・オクラ 12本  ・ゴマ油 大さじ1
・薄口しょう油、みりん 各大さじ1/2
・練りワサビ 適量

作り方

① 豚肉は肉と脂の境目を包丁で刺して筋切りをする
※ 筋切りして 焼いた時にお肉が反らないようにする
② 豚肉に塩を振って下味をつけ、薄力粉をまぶす
※ 薄力粉をまぶすことで 周りがカリッと仕上がる & 美味しい焼き目がつきやすくなる
③ フライパンにサラダ油(大1)を引く
 火が付いていない冷たい状態で豚肉を並べる
POINT厚めのお肉はコールドスタートで!
→ ゆっくりと火を通すことで、パサつかず ジューシーに仕上がる
中火にかけ、(両面で)4~5分ほど焼く
※ 焼き時間の目安:厚みにより異なるが 1㎝厚さ程度で 片面2~3分

作り方 /万能オクラソース!

※ そうめんや揚げ物・お刺身などにも使える万能ソース!
 温かいごはんに納豆のようにかけてもOK

※ 冷蔵庫で3日程度 保存可能

⑤ オクラは塩ずりしてから茹で 氷水に落としておく(下処理)
※ オクラは水に浮いてしまうので 常に混ぜながら茹でるのがコツ
⑥ オクラのヘタを切り落として適当な大きさに刻み、
包丁で粘りがでるまで よく叩き、ボウルに入れる
⑦ ゴマ油・薄口しょう油・みりんを加えて混ぜ合わせる
⑧ ワサビを加えて よく混ぜる
※ ワサビの量はお好みで/辛いのが好きな場合は たっぷりと加えてもOK

➈ 焼き上がった豚肉を食べやすい大きさに切って器に盛る
➉ オクラソース(⑧)をかけ、トマト・レモンを添えて…  完成‼
※ お好みでレモンを搾って頂きます。




» ノンストップ「笠原シェフ 豚肉の新ショウガ焼きのレシピ・作り方/和食の名店 賛否両論・笠原将弘が生姜焼きをアレンジ!」

» 白熱ライブ ビビット「姑は平野レミ!美人すぎる食育インストラクター・和田明日香/子育てにオススメの簡単レシピ」

-アレンジレシピ, ノンストップ!, レシピ, 和食のレシピ, 定番料理のレシピ
-