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アレンジレシピ 鉄腕ダッシュ(ザ!鉄腕!DASH!!)

鉄腕ダッシュ「鎌倉野菜を使った地元・農家ならではの絶品アレンジレシピ・作り方 麻婆ナス・ピザ…/出張DASH村 in 神奈川県」

更新日:

ザ!鉄腕!DASH!!

2016年09月04日(日)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鎌倉野菜]

TOKIOがダッシュ村で学んだ知識・技術で農家をお手伝い!「出張DASH村」

 

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鎌倉野菜を地元ならではの食べ方で!絶品アレンジレシピ

1⃣「ナス麺の 冷やし中華」の作り方

① 様々な種類のナスを細切りにする(麺状にする)
※ 横に薄切り(縦長)にしてから、縦5㎜ほどに切って 細切り=麺のように
※ 白ナスや紫色の味むらさきなど 色とりどりの茄子を皮付のまま使用
② 水にさらしてアクを抜き、水気を切る
③ 片栗粉をたっぷりとまぶし、3分ほど茹でる
POINT片栗粉でツルっとした食感に!
④ 茹であがったナスを氷水にとって冷やす
※ ナスが透き通ってきたら 湯から揚げる合図
⑤ ナスの水気をよく切り、器に盛る
⑥ 具材のピーマン・豚しゃぶ(冷しゃぶ)をトッピングする
※ ピーマン(浜ニュークリームなど)は細切りにする
※ 冷しゃぶには神奈川のブランド豚・高座豚を使用
⑦ めんつゆにゴマ油を加えた 特製のタレをかけて…  完成‼

2⃣「夏野菜たっぷりピザ」の作り方

① フライパンに7種類の(ミニ)トマト・オリーブオイルを入れて火にかける
② みじん切りにしたタマネギ・ニンニクを加える
③ ミニトマトが少し崩れてきたら アンチョビを加えて中火でサッと炒める
※ あえて トマトの形を残したソースに
④ ナスは 縦に薄切り(1㎝弱程度の厚さ)にして180℃の油で素揚げする
※ ナスは 下町美人・千両二号を使用
⑤ トマトソース(③)をピザ生地(市販)に広げる
⑥ 薄く輪切りにしたピーマンと素揚げしたナスをトッピングする
※ ベル型(UFO)ピーマンを使用
⑦ チーズをたっぷりとのせ、240℃のオーブンで10分ほど焼いて…  完成‼

 




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