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バイキング「みきママ流韓国料理!さんまカムジャタンの作り方/坂上忍&みきママの超お手軽マジックレシピ」

2016/09/07

バイキング

2016年09月06日(火)/フジテレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/みきママのレシピ]

今回はサンマを使ったみきママ流の簡単レシピを2品紹介!
これから旬を迎えるサンマを いつもとは違った韓国風のアレンジで!

 

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坂上忍&みきママの超お手軽!マジックレシピ
1人前 2品で385円!旬の秋刀魚で!
1⃣
さんまカムジャタン」の 作り方

カムジャタン とは…
豚の背骨とじゃがいもを煮込んだ韓国鍋。カムジャ(じゃがいも) タン(スープ)の意味

藤原さんちの毎日ごはん
[ みきママ ]

価格:1,007円 感想(621件)

材料 (2人分)

・さんま(頭と内臓を取ったもの) 2尾
・プレーンヨーグルト 大さじ2
・じゃがいも 3個(300g)
・水 大さじ1+ 600cc
・すりゴマ 大さじ4  ・舞茸 100g
・ニラ 1/2束  ・

[A:鍋に加える調味料]
・コチュジャン 大さじ3と1/2
・焼き肉のたれ 大さじ1
・鶏がらスープの素 大さじ1
・一味唐辛子 小さじ1/4

作り方 /さんまの下処理

① サンマは 4等分のぶつ切りにする
※ 魚の内臓などの下処理は 購入時に頼んで済ましておく!
② サンマをボウルに入れ、ヨーグルトを加えて 揉み込む
 ヨーグルトが全体に絡んだら 10分ほど漬けておく
POINTヨーグルトに漬けると 魚の臭みが減る!
→ 酸性のヨーグルトが、アルカリ性である 魚の臭みを引っ張る(取り除く)
→ さらに 魚のニオイが和らぐだけでなく、身がふっくらと仕上がる!

作り方

③ ジャガイモは皮を剥き、食べやすい大きさに切る
 耐熱皿に並べ、水(大1)を振りかけ、600Wの電子レンジで4分ほど加熱する
※ 竹串がスッと刺さるようになるまで加熱する
④ 鍋にすりゴマを入れ、強火で煎る
POINTすりごまを煎って とろみ&風味UP!
→ すりゴマを煎ることで 長時間 煮込んだような味わいに仕上がる
⑤ 煎ったすりゴマのうち 大さじ1をトッピング用に取り出しておく
⑥ 残りのすりゴマの入った鍋に水(600cc)を注ぐ
 [A]の調味料を加える
⑦ 手でほぐしたマイタケとヨーグルトに漬けたサンマを加える
※ 漬けておいたヨーグルトごと加える → コチュジャンと混ざって キムチのような味わいに
⑧ レンジで加熱したジャガイモを加え、中火で7分ほど煮込む
➈ 5㎝幅に切ったニラを入れ、中火で さらに2分ほど煮る
※ 火が通りやすいニラはこのタイミングで投入
➉ 取っておいた煎りゴマ(⑤)を振りかけて…  完成‼




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