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金スマ(キンスマ)「レタス炒飯(チャーハン)のレシピ・作り方/弱火・切り方 料理の新常識!水島弘史の科学的弱火調理」

2016/11/24

中居正広の金曜日のスマイルたちへ キンスマ

2016年09月09日(金)/TBS

[科学的レシピ/料理・調理法]

前回 野菜炒め餃子のレシピ・作り方を紹介して大好評!驚きの方法で料理を美味しくする男が2回目の登場!
目からウロコ!試して欲しい 弱火・切り方… 料理の新常識
今回は ハンバーグと炒飯の科学的調理法・レシピを紹介!森三中・村上知子がその驚きの調理法を学ぶ!
▼ 炒飯は冷やご飯ではなく、炊きたてのご飯に水・油をかけてから炒めるとパラパラに!?
▼ 強火で炒めるのが常識とされるチャーハンも弱火で絶品!

 

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目からウロコ…試してみたくなる 弱火・切り方 料理の新常識!第2弾
水島弘史 の科学的調理法

2⃣「レタス炒飯 (チャーハン)」の作り方

料理研究家・水島弘史 先生

だまされたと思って試してほしい 料理の新常識 [水島弘史]

価格:842円 感想(3件)

水島流レタスチャーハンの特徴!

・ベチャベチャにならない
・パサパサにならない
・焦がす心配がない

材料

 

作り方

① レタスを(水島流の切り方で/包丁で) 食べやすい大きさに切る
※ 包丁の刃先のカーブに沿って 上下に細かく動かしながら切る
※ 手でちぎっても どちらでもOK / 葉脈に沿ってちぎる

② 長ネギはみじん切りにする
※ 長ネギの両側に斜めの切り込みを入れてから切ると簡単に みじん切りになる
③ 卵をボウルに入れて溶く
※ 卵に菜箸を突き立て、力強く 一文字を書くように動かす(かき混ぜる)
→ 簡単にコシが切れる / 溶き卵を簡単に作る方法

※ 下記リンク:水島シェフが以前 他の番組で材料の分量なども紹介!




» 水島流科学的調理の基本 & 1⃣「弱火で絶品!ハンバーグ」のレシピ・作り方

[前回] 話題の弱火調理!水島弘史が教える科学的調理法・レシピ

金スマ(キンスマ)「弱火・切り方 料理の新常識!科学的な野菜炒めの調理法(レシピ・作り方)」
金スマ(キンスマ)「水島弘史流 餃子のレシピ・作り方」

材料の分量も紹介!水島流レタス炒飯のレシピ

➡  シューイチ「常識を覆す方法でパラパラに! レタス炒飯(チャーハン)のレシピ・作り方/中丸×科学的調理」

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