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アレンジレシピ ノンストップ! パスタのレシピ レシピ

ノンストップ「イタリアンのシェフ・プロが伝授!洋風エビチリパスタのレシピ・作り方」

ノンストップ!/行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2016年09月12日(月)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/パスタ・エビチリ]

プロのテクニックで絶品!ヨーグルトを加えて 中華の定番料理である えびチリを絶品パスタソースに仕上げる!
▼ ヨーグルトを入れるまでは中華なので、多めに作って 2品にも!

 

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イタリアンのシェフが伝授!
洋風エビチリパスタ
」のレシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるスゴ技満載!

ESSE (エッセ) 2016年 10月号 [雑誌]

価格:500円

東京・恵比寿
ARMONICO(アルモニコ)』/ オーナーシェフ 佐々木泰広
→ 三ツ星レストランなど名だたる名店で研鑽を積み、イタリア郷土料理をベースにした独創的なイタリアンを提供

材料 (2人前)

・ブラックタイガー 6尾
・塩、黒コショウ 各適量
・オリーブオイル 大さじ1

作り方

① エビは殻と背ワタを除く
 塩・コショウを振り、薄力粉をまぶす
※ 薄力粉をまぶすことで 旨味を閉じ込める
② フライパンにオリーブオイルをひき、エビを弱火(~中火)で焼く
※ 焼いてるエビをむやみに動かしたり 触ったりしない/いじらない!
※ 強火だと水分が飛んで パサついしまう

→ 中火~弱火でしっとりと仕上げる/失敗しないので弱火がオススメ





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