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L4YOU「プロ・名店のシェフが直伝!サンマの缶詰で…炊き込みご飯のおにぎりのレシピ・作り方/冷めても美味しい!秋の行楽弁当」

L4YOU!

2016年09月12日(月)/テレビ東京

[お弁当レシピ/アレンジレシピ]

日本料理(割烹)の名店のシェフ・和食のプロが教える "冷めても美味しいお弁当"
▼ お弁当には欠かせないおにぎり。缶詰を使ったお手軽な炊き込みご飯でいつもと違った一品にアレンジ!
▼ 今年は高騰しているサンマも缶詰ならお手軽!しかも 作るのも簡単!
▼ さんまの蒲焼きと相性ピッタリ!しば漬けを加えて一緒に炊くことで さらに美味しく!

 

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冷めても美味しい!秋の行楽弁当
サンマの蒲焼きの缶詰×柴漬けで!
1⃣「炊き込みご飯のおにぎり」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:『赤坂ひかわ』/ 料理長・ 田中勝 シェフ

田中流 弁当の極意!

① 手軽で華やか!
② 時間がたってもしっとり!
③ 冷めても美味しい!

材料 (4人分)

・米 3合  ・柴漬け 50g
・さんまの蒲焼き缶 1缶
・生姜 少々  ・出汁 540㎖
・塩 小さじ1/2  ・醤油 小さじ1
・バター 30g  ・海苔 4枚
・大葉 3枚  ・梅干し 1個
・いりゴマ 小さじ2

作り方

① 柴漬けは粗めのみじん切りにする
POINTサンマの缶詰の魚臭さを柴漬けが和らげてくれる!
→ 柴漬けの酸味と香りが 缶詰特有の魚臭さを和らげてくれる 相性抜群の食材
→ また コリコリっとした食感が加わり 良いアクセントに!
② 炊飯器(または土鍋)に研いだ米を入れる
 水と(市販の)ダシを注ぎ、しば漬けを加える
③ サンマの蒲焼きを汁ごと加える
※ サンマの蒲焼きはほぐさずに丸ごと入れる
※ 旨味たっぷりなので 缶詰の汁も加える
③ 塩で味を調え、醤油・ショウガの皮を加える
※ ショウガの皮を加えて さらに臭み消し!
④ ご飯を炊き、これをおにぎりにしたら…  完成‼

作り方 /焼きおにぎりにアレンジ!

(フライパンで) おにぎりが冷めたら軽く両面を焼く
⑥ バター(30g)を入れ、両面に絡ませる
POINTバターでまろやかに!全然 違った味わいになる




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