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L4YOU「プロ・名店のシェフが直伝!インゲンとパプリカのゴマ和えのレシピ・作り方/冷めても美味しい!秋の行楽弁当」

L4YOU!

2016年09月12日(月)/テレビ東京

[お弁当レシピ/アレンジレシピ]

日本料理(割烹)の名店のシェフ・和食のプロが教える "冷めても美味しいお弁当"
▼ お弁当の彩りに!時間が経ってもベチャッとしない ゴマ和え

 

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冷めても美味しい!秋の行楽弁当
5⃣「インゲンとパプリカのゴマ和え」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:『赤坂ひかわ』/ 料理長 田中勝 シェフ

材料 (4人分)

・インゲン 4本
・パプリカ(赤・黄) 各1/2個

[A:ゴマだれ]
・すりゴマ 大さじ2  ・醤油 小さじ1
・ゴマペースト 小さじ2
・砂糖 大さじ1と1/3

作り方

① パプリカを食べやすい大きさに切る(細切り)
② インゲン・パプリカを下茹でする
③ [A]の材料を混ぜ合わせ ゴマダレを作る
※ この段階では ゴマダレはパサパサの状態!
POINT野菜から出る水分量を除いて ゴマダレを作る!
→ お弁当を食べる時間を5時間後と仮定
→ 5時間後に野菜から出る水分を引いて 作っておく
④ 水を切った ②の茹でた野菜とゴマダレを絡めて…  完成‼




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