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L4YOU「プロ・名店のシェフが直伝!生姜入りきんぴらのレシピ・作り方/冷めても美味しい!秋の行楽弁当」

L4YOU!

2016年09月12日(月)/テレビ

[お弁当レシピ/アレンジレシピ]

日本料理の名店のシェフ・和食のプロが教える "冷めても美味しいお弁当"
▼ 冷めるとパサパサしがちな きんぴらもプロのテクニックで絶品!
 タレに片栗粉を混ぜておくことで 冷めてもしっとり!
▼ パッパッと作れて便利!たっぷりの生姜で 女性に嬉しいきんぴらに!

 

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冷めても美味しい!秋の行楽弁当
7⃣「ショウガ入りきんぴら」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:『赤坂ひかわ』/ 田中勝 シェフ

材料 (4人分)

・ごぼう 50g  ・にんじん 30g
・生姜 1片  ・ごま油 小さじ1
・七味唐辛子 少々  ・いりゴマ 適宜

[A:タレ]
・出汁 小さじ2  ・片栗粉
・みりん、しょう油 各大さじ1
・砂糖 小さじ1と1/2

作り方

① ゴボウ・ニンジン・ショウガを同じ位の大きさに細切りにする
② [A]の材料を混ぜ合わせ、タレを作る
POINT片栗粉をタレに混ぜ、水分を逃がさない!
③ フライパンにゴマ油を引く
 細切りにしたゴボウ・ニンジンを炒める
④ 火が通ったら ショウガを加えて炒める
⑤ タレ(②)を加えて 絡ませる
⑥ バットなどに取り出し、いりゴマを振ったら…  完成‼




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