ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2016年09月16日(金)／フジテレビ
[アレンジレシピ／定番料理／秋刀魚・さんま]
旬のサンマを塩焼き以外で！簡単に作れる 蒲焼き風のタレで絶品に！
▼ 脂がのったサンマを 黒酢のサッパリとしたタレで！
▼ ご飯にも一工夫！生姜のアクセントを加えることで 最後まで飽きずに食べられるひと品
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「蒲焼き風サンマ丼」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・さんま(３枚におろす) ２尾
・片栗粉、サラダ油 各適量
・パプリカ(赤・黄) 各1/4個
・レンコン 60ｇ ・万能ネギ 適量
・ご飯 丼２杯分 ・生姜 1/2かけ
[A：合わせ調味料(下味)]
・しょう油、酒 各小さじ２
・生姜(すりおろし) 小さじ１
[B：蒲焼き風のタレ]
・しょう油、砂糖 各大さじ１と1/2
・塩 適量 ・水 50㎖
・片栗粉 小さじ１ ・黒酢 大さじ３
作り方
① サンマは３枚におろし、さらに 長さを３等分にする
② バットに[A]の下味用の調味料などを合わせる
※ おろし生姜で 臭み消し
③ ②にサンマを５分ほど浸ける
④ [B]の調味料を混ぜ合わせ、蒲焼き風のタレを作る
POINT／黒酢の爽やかな酸味と独特のコクで風味豊かなタレに！
⑤ ④のサンマの水気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす
⑥ フライパンにサラダ油(適量)を熱し、サンマを並べて焼く
⑦ サンマの両面に焼き色がついたら、一度 取り出す
⑧ フライパンの汚れ(脂)を拭き取り、サラダ油(適量)を足す
薄い輪切りにしたレンコンと 乱切りにしたパプリカを炒める
➈ 全体に軽く火が通ったら サンマを戻し入れる
➉ 蒲焼き風のタレ(④)を入れてとろみが出るまで沸かす
⑪ ご飯におろしショウガ(1/2かけ分)を混ぜ、器に盛る
POINT／ショウガの爽やかさを味のアクセントに！
⑫ ⑪をのせ、小口切りにした万能ネギを散らして… 完成‼
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