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ノンストップ「蒲焼き風サンマ丼のレシピ・作り方/V6・坂本昌行のOneDish」

2016/09/19

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2016年09月16日(金)/フジテレビ

[アレンジレシピ/定番料理/秋刀魚・さんま]

旬のサンマを塩焼き以外で!簡単に作れる 蒲焼き風のタレで絶品に!
▼ 脂がのったサンマを 黒酢のサッパリとしたタレで!
▼ ご飯にも一工夫!生姜のアクセントを加えることで 最後まで飽きずに食べられるひと品

 

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蒲焼き風サンマ丼」のレシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2016年 10月号 [雑誌]

価格:500円

材料 (2人分) 

・さんま(3枚におろす) 2尾
・片栗粉、サラダ油 各適量
・パプリカ(赤・黄) 各1/4個
・レンコン 60g  ・万能ネギ 適量

・ご飯 丼2杯分  ・生姜 1/2かけ

[A:合わせ調味料(下味)]
・しょう油、酒 各小さじ2
・生姜(すりおろし) 小さじ1

[B:蒲焼き風のタレ]
・しょう油、砂糖 各大さじ1と1/2
・塩 適量  ・水 50㎖
・片栗粉 小さじ1  ・黒酢 大さじ3

作り方

① サンマは3枚におろし、さらに 長さを3等分にする
② バットに[A]の下味用の調味料などを合わせる
※ おろし生姜で 臭み消し
③ ②にサンマを5分ほど浸ける
④ [B]の調味料を混ぜ合わせ、蒲焼き風のタレを作る
POINT黒酢の爽やかな酸味と独特のコクで風味豊かなタレに!
⑤ ④のサンマの水気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす
⑥ フライパンにサラダ油(適量)を熱し、サンマを並べて焼く
⑦ サンマの両面に焼き色がついたら、一度 取り出す
⑧ フライパンの汚れ(脂)を拭き取り、サラダ油(適量)を足す
 薄い輪切りにしたレンコンと 乱切りにしたパプリカを炒める
➈ 全体に軽く火が通ったら サンマを戻し入れる
➉ 蒲焼き風のタレ(④)を入れてとろみが出るまで沸かす
⑪ ご飯におろしショウガ(1/2かけ分)を混ぜ、器に盛る
POINTショウガの爽やかさを味のアクセントに!
⑫ ⑪をのせ、小口切りにした万能ネギを散らして…  完成‼




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