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バイキング「りんごジュースで作る激うまカレー&パプリカサラダのレシピ・作り方/坂上忍&グッチ裕三の時短・簡単・節約晩ごはん」

2016/11/21

バイキング

2016年09月20日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/カレー]

数々のレシピ本を出版する 芸能界No.1の料理上手・グッチ裕三が、今晩マネしたくなるアイデア料理を紹介!
▼ カレーの水分は全てりんごジュース!? グッチ裕三流の簡単激うまカレー
▼ すし酢×ココナッツオイルで簡単ドレッシング!
 りんごカレーとセットで食べたい付け合せのサラダ

 

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坂上忍&グッチ裕三の時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間 20分で2品!りんごジュースで簡単!
1⃣「りんごカレー」のレシピ・作り方

具材は リンゴとタマネギだけ!リンゴによる爽やかな甘さ!グッチ裕三の自信作!
出汁代わりにリンゴジュースの水分だけで煮込み、具にもリンゴを使用。ご飯には煎ったココナッツロングを加えて香ばしさもプラス!

グッチ裕三のうまいぞおザ・ベスト

価格:1,337円 感想(37件)

材料 (2人分)

・鶏もも肉 1枚(300g)
・りんご 1/2個  ・バター 大さじ4
・りんごジュース(100%果汁) 4カップ
・カレールウ(辛口) 150g
・酒 大さじ1と1/2  ・生クリーム 1/2カップ
・生姜の絞り汁 大さじ2と1/2
・塩、黒こしょう 各適量
・薄力粉 適量  ・レーズン 20g
・ピンクペッパー 適量
・温かいご飯、ココナッツロング 各適量

ココナッツロング:ココヤシの果肉を乾燥させたもので スイーツなどによく使われる

作り方 /りんごカレー

① 鶏モモ肉に包丁で穴を開ける
※ よくいわれるフォークでは刺さりにくいので 包丁で行うのがグッチ裕三流
※ 鶏肉にまんべんなく穴を開け、味を染み込みやすくする

② 鶏肉はひと口大に切り、塩・黒コショウを振る(軽く下味をつける)
③ 薄力粉を茶こしで薄く振って 鶏肉にまぶす
※ 鶏肉をコーティングすることで 旨味を逃がさない
④ 熱したフライパンにバター(大1)を入れる
⑤ リンゴは芯を除き、栄養がある皮は残す
※ 1/2個のリンゴを3等分にして 芯を除く
⑥ 芯を除いたリンゴは 1㎝幅のいちょう切りにする
⑦ タマネギは5㎜幅のくし型切りにする
⑧ バターが溶けたら 鶏モモ肉を焼く
➈ 鶏肉に焼き色がついてきたら 端に寄せてスペースを空ける
 そこにバター(大1)を加えて溶かし、リンゴを炒める
POINTりんごをバターで炒めてまろやかな甘味に!
→ バターで炒めることで より甘味が引き立ち、まろやかな味わいに
➉ タマネギを加え、黒コショウを振って 味を引き締める
⑪ リンゴジュースを注いで、弱火で5分ほど煮る
POINTりんごジュース(果汁100%)で 上品な甘さに!

作り方 /仕上げ

⑫ フライパンで ココナッツロングを乾煎りする
⑬ 乾煎りしたココナッツロングをご飯に混ぜる

⑭ ⑪にカレールウ(辛口)を加える
※ リンゴジュースでベースが甘くなっているので 辛口のルーを使うとバランスが良い
⑮ カレールウが完全に溶けたら、
 バター(大2)・酒・生クリームを加えてサッと煮る
※ バターでコクを、酒で風味付け、生クリームでまろやかさをプラス
⑯ ショウガの絞り汁を加える
※ 生姜の搾り汁を多めに加えることで 清涼感アップ!
⑰ 器にご飯(⑬)を盛り、カレーをかけたる
⑱ レーズン・ピンクペッパーを散らして…  完成‼




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