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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「特製の万能ダレで!韓国風 鮭のちゃんちゃん炒めのレシピ・作り方/V6・坂本昌行のOneDish」

2016/10/09

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2016年09月30日(金)/フジテレビ

[アレンジレシピ/鮭]

野菜の上に置いて ふっくらと蒸し焼きにした旬の鮭を、韓国風の味付けにアレンジにした一品
▼ コチュジャンが決め手!家庭でも簡単に作れる坂本流の万能ダレ!
 味噌と合わせた特製の甘辛ダレは ご飯が進む味!

 

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韓国風ちゃんちゃん炒め」のレシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2016年 10月号 [雑誌]

価格:500円

■ 東京・竹ノ塚で行列のできるバームクーヘン
島田屋製菓』/ 元祖長崎バウムクーヘン 特大 720円・大 432円・中 270円

■食材を購入した激安スーパー
『生鮮市場 さんよう
→ 野菜から肉・魚まで、どの商品もいつでも一般的なスーパーよりも2~3割ほど安い!
 品質も良いと評判で、竹ノ塚で40年以上 地元の人に愛される名店

材料 (2人分) 

・生鮭 2切れ  ・白菜キムチ 100g
・塩、コショウ 各適量
・ごま油 大さじ1/2  ・玉ねぎ 1/2個
・じゃがいも 1個  ・キャベツ 1/4個
・すりゴマ(白) 大さじ1

[A:坂本流 万能だれ]
・みそ、コチュジャン 各大さじ1
・砂糖 小さじ2  ・ニンニク 小さじ1/2
・しょう油、ごま油、おろし生姜 各大さじ1/2

作り方

① 鮭は4等分に切り、両面に塩・コショウを振って下味をつける
② フライパンにゴマ油をひき、キムチを炒める
POINTゴマ油でキムチを先に炒めることで、キムチの旨みがアップ!
→ 香ばしさもプラスされ、より美味しく仕上がる
③ 食べやすい大きさに切ったタマネギ・ジャガイモ・キャベツを加える
※ ジャガイモは皮を剥いて くし型に切る
④ 軽く炒めて全体に油が回ったら、
 野菜の上に鮭をのせ、フタをして弱火で8分ほど蒸し焼きにする
⑤ [A]を混ぜ合わせて 万能ダレを作る
POINT味噌+コチュジャン は相性抜群!甘辛ダレでご飯がススム味に
⑥ 8分経ったら④のフタを外し、⑤のタレを加えて炒め合わせる
⑦ すりゴマを加えて軽く合わせ、全体に馴染んだら…  完成‼




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