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L4YOU「野菜のプロ直伝!旬の野菜使い切り術/カブ・長ネギ…の無駄なし絶品アレンジレシピ」

L4YOU!

2016年10月11日(木)/テレビ

[節約レシピ/アレンジレシピ/野菜]

野菜の価格が全体的に高騰する中、3人の野菜のスペシャリストが "使い切りレシピ" を紹介!
野菜が大好きだという 元タカラジェンヌ・真琴つばさがリポート
▼ 料理人も兼ねる 野菜ソムリエの最高峰・シニア野菜ソムリエが教えるカブの使い切りレシピ
 パスタにもアレンジ可能なカブの葉を使った便利なふりかけ
▼ 全てのメニューに長ネギを使った長ネギ料理専門店の店主が教えるレシピ
 ネギ油など 余りがちな緑の部分の活用法&長ねぎスイーツ!? 長ネギで作るチーズケーキ
▼ 野菜をメインに扱う和食店の店主が教える絶品レシピ

 

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野菜のプロ直伝!旬の野菜使い切り術
シニア野菜ソムリエ!旬の「カブ」無駄なしレシピ

レシピ紹介者:駒込『Cat T』/ 田邉仁さん

1⃣「カブの佃煮」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

・カブの皮、葉 1個分
・突きコンニャク 200g
・ゴマ油 大さじ1/2  ・おろし生姜 10g
・赤ワイン、しょう油 各大さじ2
・上白糖 40g  ・カレー粉 小さじ1
・クミン 少々  ・白ごま 少々
・かつおぶし 3g

作り方

 

2⃣「カブの葉のふりかけ」のレシピ・作り方

ご飯にもパスタにも相性抜群!保存も効いて便利なふりかけ!

材料 (2人分)

・カブの葉、茎 1株  ・とろろ昆布 2つかみ
・ごま油、みりん、しょう油 各大さじ1と1/2
・酒、上白糖、白ごま 各大さじ2

作り方




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