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アレンジレシピ レシピ

ノンストップ「笠原シェフ 秋鮭カレーそぼろ(ドライカレー風)のレシピ・作り方/和食の名店 賛否両論・笠原将弘」

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2016年10月25日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鮭・サーモン]

NONSTOP! ESSE 旬の秋鮭を使ってドライカレー風のご飯がすすむ一品に!
▼ しっかりとした味付けなので 冷蔵庫で3~4日は持つので、多めに作ってお弁当にも使える便利なご飯のお供
▼ バターご飯との相性もピッタリ!子供も喜ぶ味付けに!
▼ ご飯と一緒に炒めてチャーハンにしたり、うどんやパスタと炒め合わせてもOK!いろいろな料理に!

 

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賛否両論・笠原将弘が伝授!
秋鮭カレーそぼろ
」のレシピ・作り方

ESSE(エッセ) 2016年11月号

価格:500円

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「秋鮭でお肉に負けない絶品そぼろを作るべし」

味噌を加えて味に深みをだすべし!
→ 味噌はカレーに深みを出す隠し味として使われ、ご飯やジャガイモとの相性も◎

(ご飯に) バターを加えてカレー味を引き立たせるべし!

材料 (4人分)

・秋鮭(切り身) 4切れ
・じゃがいも 1個  ・レンコン 150g
・玉ねぎ 1/2個  ・サラダ油 大さじ2
・温かいご飯 茶碗4杯分  ・バター 20g
・味噌 大さじ1  ・いりゴマ(白) 大さじ1
・サニーレタス 1/2個  ・塩 適量

[A:味付け用 調味料]
・酒 大さじ4  ・カレー粉 小さじ2
・砂糖 大さじ1と1/2

※ 塩鮭は、ものによって塩分量がバラバラなので 味付けが変わってきてしまうので不向き

作り方

① ジャガイモは皮を剥いて 1㎝角に切る
 レンコン・タマネギは粗みじん切りにする
② 鮭は皮と骨を取り除き、ぶつ切りにする
※ 鮭はほぐしてしまうので 大きさは適当でOK
③ フライパンにサラダ油を引き、①の野菜と鮭を炒める
④ 火が通るまで約5分ほど炒め、[A]を加えて味付けする
⑤ 味噌を加えて全体に馴染ませ、3分ほど炒める
⑥ 温かいご飯にバターを加え 混ぜ合わせ、茶碗に盛る
⑦ ⑤に塩(適量)を振って味を調える
⑧ 器にサニーレタスを敷き、⑦のそぼろを盛る
➈ いりゴマを振って…  完成‼




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