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お手軽!簡単レシピ アレンジレシピ ヒルナンデス! レシピ 鍋のレシピ

ヒルナンデス「フレンチのプロ・秋元シェフが教える!豚肉と大根のミルフィーユ鍋のレシピ・作り方/大ヨコヤマクッキング」

2016/10/28

ヒルナンデス!

2016年10月27日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/お鍋/豚肉・大根]

大ヨコヤマクッキング 体ポカポカ!プロが教えるお鍋スペシャル
中華・フレンチのトップシェフが教える絶品お鍋
▼ フレンチのプロが教える!旨味たっぷりスープのミルフィーユ鍋
 コンソメスープ(市販のキューブタイプでOK)作る!一般的な白菜ではなく 大根×豚肉の簡単 鍋レシピ
▼ タマネギは炒めて旨味をプラス!オニオングラタンスープ風に
▼ シメは ご飯+チーズで作る「リゾット」

 

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大ヨコヤマクッキング ~1から始めるかんたん料理教室
一流シェフ・フレンチのプロが教える!コンソメスープで作る
2⃣「オニオンコンソメ風味 ミルフィーユ鍋」のレシピ
・作り方

料理初心者でも作れる!一流シェフの簡単レシピ「お鍋」編
 料理素人の関ジャニ∞・横山裕が人気子役・谷花音ちゃんと共に一流シェフに学ぶ!

一般的なミルフィーユ鍋は豚肉と白菜を交互に挟んで頂く ヘルシーなお鍋ですが…
それを コンソメスープで、フレンチ風にアレンジ!白菜の代わりにスライスした大根で!

レシピ紹介者:女性に大人気のフレンチ『モルソー』/ 秋元さくら シェフ
出演者:関ジャニ∞・横山裕、谷花音 …

材料 (2人分)

・玉ねぎ 1個  ・大根 1/2本
・豚肉 500g  ・しめじ 1パック
・コンソメ(キューブ) 大さじ2分
・しょう油 適量(目安:大さじ2程度)

作り方

① タマネギは薄切りにする
※ タマネギを加えると、旨味の補いになって 美味しく仕上がる
② スライスしたタマネギは耐熱ボウルに入れ、
 ラップをせずに電子レンジで 3分ほど加熱する
③ 土鍋にオリーブオイルをひき、タマネギ(②)を炒める
POINT炒めることで タマネギの甘みがスープにプラス!
→ フレンチのオニオングラタンスープの手法
④ シメジを手でほぐしながら加えて炒める
※ しっかりと炒めて 具材の旨味と香りを引き出す
POINT旬のキノコで、さらに 旨味をプラス
⑤ 豚肉は食べやすい大きさにカットする
⑥ 大根はスライサーで薄くカットする(薄い輪切りに)
POINT大根に含まれる酵素・プロテアーゼが豚肉をやわらかくする
⑦ 豚肉と大根を交互に重ねる
※ 大根 → 豚バラ肉 → 大根 → …
⑧ 重ねた⑦を土鍋に入れる(ドーナツ状に並べる)
➈ コンソメスープ(適量)を注ぎ、フタをして煮る
※ お肉や野菜の旨味が凝縮したコンソメスープで フレンチ風に!
※ 家庭で作る際は お湯に溶かすだけのキューブタイプのものを使用してOK
➉ 最後にコクを出す為、醤油を加えて…  完成‼




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