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アレンジレシピ 鉄腕ダッシュ(ザ!鉄腕!DASH!!)

鉄腕ダッシュ「梨を使った地元・農家ならではの絶品アレンジレシピ・作り方!餃と肉料理…/出張DASH村 in 栃木県宇都宮」

2016/11/01

ザ!鉄腕!DASH!!

2016年10月30日(日)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/]

TOKIOがダッシュ村で学んだ知識・技術で農家をお手伝い!「出張DASH村」
▼ 梨を使ったお肉料理「肉巻き」&「鶏手羽先の梨ソース煮」
▼ スイーツも!カスタードクリームにも梨を加えた「梨のクレープ」

 

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出張DASH村:栃木県 宇都宮市
1㎏の巨大梨(=にっこり梨)で餃子と肉料理

1⃣「梨入り餃子」の作り方

① 梨は少し大きめの角切りにする
※ 目安:1㎝弱 程度の角切り/食感が楽しめるように少し大きめに切る
② キャベツ・ニラはざく切りにして塩揉みする
③ ボウルにひき肉を入れ、キャベツ・ニラを加える
④ 刻んだショウガ・ニンニクを加えて混ぜ合わせる
⑤ 梨を加えて混ぜる
POINT梨は水分が多いので最後に加える!
→ 他の具材が回ってから加えないと、水が出て 肉ダネが水っぽくなってしまう
⑤ 餃子の皮で④の肉ダネを包む
※ 大きめの餃子の皮を使うのがオススメ!
→ ゴロットした具材(=梨が大きめ)なので、通常サイズの餃子の皮だとバランスが悪い?

⑥ フライパンに油を引いて熱し、餃子を並べる
※ フライパンを熱してから一旦 火を止めて餃子を並べる
⑦ 水を入れ、フタをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする
⑧ ゴマ油を回しかけ、水気を飛ばしたら…  完成‼
※ 最後に ゴマ油で香り付け&パリッと仕上げる
※ 参考:中華のプロの餃子の焼き方 (他の番組で紹介)
→ フライパンに餃子を並べたらお湯を加えて蒸し焼き
→ 最後に 強火にして焼き目を付ける




「 鉄腕ダッシュ/出張DASH村(レシピ) 」 » 一覧

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