ヒルナンデス！
2016年10月31日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／焼きそば]
日本一簡単な夢のレシピ作り！
新企画！レシピの女王 キッチンチャレンジ「THE シンプルレシピ」
▼ 今回のテーマは、どんな人でも簡単に作れる「やきそば」のレシピ
簡単なひと手間で焼きそばを劇的に美味しくするアレンジレシピを紹介！
▼ 初代レシピの女王が作る！絶品の香味油＆まさかのシンプル調理
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レシピの女王 新企画「THEシンプルレシピ」
#.16 日本一簡単な “焼きそば” 作り
3⃣ 初代レシピの女王「ニラと挽き肉の香味焼きそば」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：初代レシピの女王・成澤文子 さん
材料 (４人分)
・焼きそば用蒸し麺 ４玉
・にんにく、生姜 各１片
・ごま油 大さじ1/2
・豚ひき肉 200ｇ ・長ネギ 1/2本
・ニラ １束 ・もやし １袋(200g)
・黒すりゴマ 適量
・粗挽き黒コショウ 適量
[A：和風 調味だれ]
・醤油、味噌、酒、水 各大さじ１
・砂糖、片栗粉 各小さじ１
・鶏がらスープの素(粉末) 小さじ1/2
作り方
① ニンニク・ショウガは粗みじん切りにする
② 長ネギは斜め切りに、ニラはざく切りにする
③ フライパンで 焼きそば麺をほぐさずに中火で焼く
※ 油を引かない／焼きそば麺に油が付いている
※ 麺はほぐさず 焼き付ける
④ [A]の材料を混ぜ合わせ 調味ダレを作る
※ 片栗粉を加えることで、麺と野菜(具材)が絡みやすくなる
⑤ 麺に焼き目がついたら 皿へ移す
⑥ 空いたフライパンで ニンニク・ショウガ・ゴマ油を炒める
※ ゴマ油に絡むように混ぜると 香りが移る
POINT／簡単なひと手間＝香味油！
⑦ 豚ひき肉・長ネギ・ニラ・調味ダレ(④)を加えて炒める
⑧ ⑤の麺の上に 具材(⑦)をのせて… 完成‼
POINT／具と麺を絡めないのが 成澤流の焼きそば！
→ 炒め合わせないことで…
具材はシャキシャキの食感に、麺はパリッとしてコシもある状態に仕上がる！
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