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お手軽!簡単レシピ アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「とろっとろ麻婆白菜&殿堂入り餃子の作り方/クックパッドで大人気の白菜アレンジレシピ」

2016/11/03

ノンストップ!/ レシピ「三ッ星シェフの食なび」

2016年11月02日(水)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/白菜] 

クックパッドの人気レシピを紹介する水曜日のお料理コーナー
この時期にクックパッドで検索率が急上昇するワード "白菜"
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クックパッドで大人気!絶品 白菜アレンジレシピ
1⃣「とろっとろ麻婆白菜」の 作り方

レシピ提供: にゃぁくん さん

ESSE(エッセ) 2016年11月号

価格:500円

材料 (4人分)

・白菜(芯・葉) 1/4個
・合挽き肉 100g  ・サラダ油 適量
・にんにく、生姜(各すりおろし) 各大さじ1
・水溶き片栗粉 (片栗粉 大さじ1強:水 大さじ2)
・醤油、万能ネギ 各適量

[A:合わせ調味料]
・醤油、酒 各大さじ2  ・砂糖 大さじ1
・コチュジャン 大さじ1/2

作り方

① 白菜は葉と芯に分けてざく切りにする
② フライパンにサラダ油を引き、挽き肉を入れる
 すりおろしたニンニク・ショウガを加えて炒める
③ 挽き肉の色が変わり始めたら 白菜の芯を加える
④ フタをして 5分ほど蒸し焼きにする
※ 白菜の芯が柔らかくなるまで蒸し焼きに
⑤ 白菜の葉を加え、しんなりとするまで炒める
⑥ [A]の材料を混ぜた 合わせ調味料を加え、炒め合わせる
POINTコチュジャンを使って コクアップ!
→ 通常の麻婆豆腐は 豆板醤+甜麺醤ですが… コチュジャンを使って辛みとコクを出す
⑦ 弱火に落とし、水溶き片栗粉を加える
※ 弱火にすることで ダマになりにくい
⑧ 火を強くして トロミをつける
➈ 最後に 醤油(適量)を加えて 味を調える
➉ 器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らして…  完成‼




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