バイキング
2016年11月10日(木曜)／フジテレビ
[節約レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
１人前わずか105円で作れる節約アレンジレシピ
▼ エビが薫！クリームコロッケの旨味をアップさせる食材・かっぱえびせんを衣に使用
▼ 面倒なホワイトソース作りは必要なし！
コーンスープの素＋コーヒーフレッシュでクリームコロッケ風に！
▼ エビ風味のクリームコロッケに合う 甘辛ソース＆揚げ物によく合う！万能のり塩
坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
１人前 105円！作業時間 25分
「里芋のクリームコロッケ」の 作り方
材料 ( 人分)
・里芋 300ｇ(約８個)
・乾燥小えび ５ｇ
・コーンスープの素 ２パック(36g)
・コーヒーフレッシュ ３個
・黒こしょう ひとつまみ
・かっぱえびせん 30ｇ
・サラダ油 適量
[A：エビマヨ風ソース]
・スイートチリソース 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ1/2
・豆板醤 小さじ1/2
[B：万能！青のり塩]
・青のり 小さじ１
・鶏がらスープの素 小さじ1/4
作り方 ／里芋の下ごしらえ
① 里芋は横半分に１周 切り込みを入れる
※ 加熱する前に切り込みを入れておくと皮がキレイに剥ける
② 耐熱皿に里芋をのせ、水(大さじ１／分量外)をかける
③ ラップをして600Wの電子レンジで７分ほど加熱する
④ 取り出した里芋を冷水に入れて 粗熱を取る
⑤ 粗熱が取れたら 里芋の水気を拭き取って皮を剥く
※ 切り込みを真ん中にして両サイドに引っ張るようにするとツルッと剥ける
POINT／里芋の水気をしっかり拭き取る！
→ クリームコロッケの失敗の原因の１つ：水分が多すぎること
作り方 ／タネ作り
⑥ 乾燥小エビを600Wの電子レンジで１分30秒ほど加熱する
POINT／小エビでえびクリームコロッケ風に！
→ 安くて美味しい 小エビを使用してアレンジ！
⑦ 加熱した小エビを手で揉んで粉末状にする
POINT／小エビを電子レンジで乾燥させ 粉末状に！
→ 乾燥小エビを電子レンジで加熱して さらに乾燥させると…
→ 手で簡単に粉末状になる
⑧ 里芋を⑦のボウルに入れ、マッシャーなどで潰しながら混ぜ合わせる
➈ コーンスープの素とコーヒーフレッシュを加えて混ぜる
POINT／コーンスープの素＆コーヒーフレッシュで ホワイトソース風に！
→ コーンスープの素でコクと旨みを、コーヒーフレッシュでクリーミーさを演出！
➉ 黒コショウ(ひとつまみ)で味を調える
作り方 ／衣をつけて揚げる
⑪ かっぱえびせんを粉々にする
※ 粉々に砕けばパン粉のようになり、食べた瞬間 エビの香りが広がる衣に！
⑫ 粉末状のかっぱえびせんをビニール袋に入れる
⑬ コロッケ１つ分のタネ(➉)を
ビニール袋(⑫)に入れ、振って衣を付ける
POINT／ビニール袋の中にで衣を付けるとラク！
⑭ ⑬を成形してフライパンに並べる
⑮ サラダ油を適量(５㎜高さくらい) 注ぐ
※ 油は後から入れた方が粉が散らない
⑯ 弱めの中火で両面あわせて約５分 揚げる
⑰ [A]と[B]をそれぞれ混ぜて ソース等を作る
⑱ コロッケがキツネ色に揚がったら取り出し、
キッチンペーパーなどにのせて油を切り、器に盛ったら… 完成‼
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