ありえへん∞世界
2016年11月22日(火)／テレビ東京
[レシピ・コツ／裏ワザ・テクニック／ライフハック]
白金＆田園調布ののセレブも間違えた！激安食材を絶品に変える超お得な裏技を紹介‼
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まるで１個1,600円！国産A5ランクの黒毛和牛を使い、一流シェフが丹念に作った専門店の味になる!?
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なんでも鑑定団 コラボ２時間SP
セレブも間違える “グルメの新常識”
激安ひき肉を高級ハンバーグに変身させる “裏ワザ” とは？
激安ひき肉に「コーヒー用の粉末ミルク(Creap など)」を加える！
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価格:576円 |
■ 適量は 肉10：粉末ミルク１
作り方
① 合びき肉に 卵・パン粉・調味料などを加える
② 肉に粘りが出るまで 丁寧に練り込む
③ コーヒー用の粉末ミルクを加えて混ぜる
④ 肉ダネの形を整え フライパンに焼く
⑤ 最後にお酒を入れて蒸し焼きにすれば… 専門店のような高級ハンバーグの完成‼
※ 両面に焼き色がついたら／表面を焼き固めたら → 蒸し焼きに
※ 粉末ミルクを入れる以外は、通常のハンバーグ作りと同じでOK
なぜ高級ハンバーグに？コーヒー用粉末ミルクの効果
解説：実践女子大学 学長 農学博士 田島眞 名誉教授
1⃣ 粉末ミルクの乳成分に含まれるタンパク質：臭みを吸着する力が強い！
外国産挽き肉に粉末ミルクを練り込む事で、臭みがなくなり 上品な味になる
2⃣ (焼いて)熱した乳成分は水蒸気を大量に発生させる
ハンバーグの中から生地を押し上げて フワフワに！
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テレビで紹介された「ハンバーグ」の 裏技・絶品レシピ
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