とんねるずのみなさんのおかげでした
2016年11月24日(木)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／炒飯・チャーハン]
家にあるものやコンビニ食材でチャチャッと作る "自分レシピ"を紹介！
▼ 高嶋政宏：高級中華料理店の味!? アツアツ豆腐乗せチャーハン
マーラー醤で簡単にお店の味！スタジオでも絶賛された逸品
▼ オリーブオイルで炒めたガーリックライス(炒飯)に マーラー豆腐をのせただけ… でも絶品！
▼ 2017年01月19日に放送された 第２回でも登場！絶品 麻辣醤
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チャチャッと作る 家チャーハンNo.1は誰？
2⃣ 高嶋政宏「マーラー豆腐乗せチャーハン」のレシピ・作り方
材料 (２人前)
■ 材料費：約186円 ※ご飯・調味料は除く
・ご飯 450ｇ ・卵 １個
・ニンニク ２片
・絹ごし豆腐 １パック(150ｇ)
・オリーブオイル 適量
・藻塩 少々 ・マーラー醤 適量
高嶋政宏のオススメのマーラー醤
『虎萬元 南青山』の 麻辣醤が、高嶋政宏のオススメ！
[HP] http://www.kiwa-group.co.jp/restaurant/kodawari/333/
※ 通販・お取り寄せなどをしている訳ではなく 商品の紹介がされているだけです／購入は店舗で
※ (一般的な)マーラー醤はネットや(大きな)スーパーなどで購入可能
作り方
① ニンニクは芽を抜かずにスライスする
※ ニンニクの芽は エグミが出てしまうので、通常は除く
→ そのエグミも好きなので敢えて芽を除かないのが 高嶋流
② 絹ごし豆腐を電子レンジで加熱する(600Wで２分半)
※ 耐熱ボウルに豆腐を入れ、ラップをしてレンジにかける
③ 卵を溶き、ご飯と混ぜ合わせる
※ 卵を混ぜるのに泡立て器(ホイッパー)を使用
POINT／卵とご飯を先に混ぜ合わせる
④ フライパンにオリーブオイルを引く
⑤ 温めた豆腐(が熱いうち)にマーラー醤を乗せる
⑥ 火をつける前にニンニクをフライパンに入れる
POINT／コールドスタート！
→ フライパンが冷たい状態から具材を入れ 火をつける調理法の事
→ ゆっくりと加熱する事で、中まで火が通りやすく 焦げにくい
⑦ 火にかけて ニンニクに火が通ったら、一旦 取り出す
⑧ ⑦のフライパンに卵とご飯を混ぜた③を入れて炒める
※ ご飯をヘラで押し付けるように(焼き付けるように)する
➈ 藻塩(適量／ひとつかみ程度)を振る
➉ ニンニクを戻し入れ、炒め合わせて器に盛る
⑪ マーラー豆腐(⑤)を上からかけたら… 完成‼
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チャチャッとキッチン：チャーハン編
1⃣ おぎやはぎ・矢作兼：「金萬福直伝！塩チャーハン」
2⃣ 高嶋政宏：味は高級中華!? 「熱々マーラー豆腐乗せチャーハン」
3⃣ 石橋貴明：母の味！懐かし昭和の「石橋家の土曜のチャーハン」
4⃣ 高橋克実：味付けはウスターソース！大阪風「ガーリックチャーハン」
5⃣ 木梨憲武：まさに木梨マジック！インスタントスープ×紅生姜「あんかけショウガチャーハン」
6⃣ カンニング竹山：これぞ王道！シンプル「豚キムチチャーハン」