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とんねるずのみなさんのおかげでした「高嶋政宏流!マーラー豆腐乗せチャーハンの作り方/チャチャッと作る 家チャーハンNo.1!芸能人の簡単炒飯アレンジレシピ」

2016/12/02

とんねるずのみなさんのおかげでした

2016年11月24日(木)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/定番料理/炒飯・チャーハン]

家にあるものやコンビニ食材でチャチャッと作る "自分レシピ"を紹介!
▼ 高嶋政宏:高級中華料理店の味!? アツアツ豆腐乗せチャーハン
 マーラー醤で簡単にお店の味!スタジオでも絶賛された逸品
▼ オリーブオイルで炒めたガーリックライス(炒飯)に マーラー豆腐をのせただけ… でも絶品!

 

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チャチャッと作る 家チャーハンNo.1は誰?
2⃣ 高嶋政宏「マーラー豆腐乗せチャーハン」のレシピ・作り方

材料 (2人前)

■ 材料費:約186円 ※ご飯・調味料は除く

・ご飯 450g  ・卵 1個
・ニンニク 2片
・絹ごし豆腐 1パック(150g)
・オリーブオイル 適量
・藻塩 少々  ・マーラー醤 適量

※ 南青山『虎萬元』の 麻辣醤が、高嶋政宏のオススメ!
▼ (一般的な)マーラー醤はネットや(大きな)スーパーなどで購入可能

TO テーオー 麻辣醤(マーラージャン) 450g

作り方

①  ニンニクは芽を抜かずにスライスする
※ ニンニクの芽は エグミが出てしまうので、通常は除く
→ そのエグミも好きなので敢えて芽を除かないのが 高嶋流
② 絹ごし豆腐を電子レンジで加熱する(600Wで2分半)
※ 耐熱ボウルに豆腐を入れ、ラップをしてレンジにかける
③ 卵を溶き、ご飯と混ぜ合わせる
※ 卵を混ぜるのに泡立て器(ホイッパー)を使用
POINT卵とご飯を先に混ぜ合わせる
④ フライパンにオリーブオイルを引く
⑤ 温めた豆腐(が熱いうち)にマーラー醤を乗せる
⑥ 火をつける前にニンニクをフライパンに入れる
POINTコールドスタート!
→ フライパンが冷たい状態から具材を入れ 火をつける調理法の事
→ ゆっくりと加熱する事で、中まで火が通りやすく 焦げにくい
⑦ 火にかけて ニンニクに火が通ったら、一旦 取り出す
⑧ ⑦のフライパンに卵とご飯を混ぜた③を入れて炒める
※ ご飯をヘラで押し付けるように(焼き付けるように)する
➈ 藻塩(適量/ひとつかみ程度)を振る
➉ ニンニクを戻し入れ、炒め合わせて器に盛る
⑪ マーラー豆腐(⑤)を上からかけたら…  完成‼




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チャチャッとキッチン:チャーハン編

1⃣ おぎやはぎ・矢作兼:「金萬福直伝!塩チャーハン」
2⃣ 高嶋政宏:味は高級中華!? 「熱々マーラー豆腐乗せチャーハン」
3⃣ 石橋貴明:母の味!懐かし昭和の「石橋家の土曜のチャーハン」
4⃣ 高橋克実:味付けはウスターソース!大阪風「ガーリックチャーハン
5⃣ 木梨憲武まさに木梨マジック!インスタントスープ×紅生姜あんかけショウガチャーハン
6⃣ カンニング竹山:これぞ王道!シンプル「豚キムチチャーハン

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