ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2016年11月25日(金)／フジテレビ
[アレンジレシピ／里芋]
ジャガイモの代わりに、ホクホクの里芋を使ってアレンジした “ジャーマン里芋”
▼ 簡単にオシャレな一品にする坂本流のテクニック！
▼ カリッと香ばしく焼きつけた里芋と セロリと粒マスタードの爽やかな風味でちょっと大人の味に仕上げた一品
「ジャーマンサトイモ」のレシピ・作り方
■ 里芋を購入した江戸川区 小岩のお店：『大忠青果』
材料 (２人分)
・里芋 ４個
・オリーブオイル 大さじ１+大さじ１
・ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2分
・ベーコン ３枚 ・玉ねぎ 1/4個
・セロリ 1/3本 ・白ワイン 大さじ１
・粒マスタード 大さじ１
・セロリの葉 大さじ２
・塩、黒コショウ、粉チーズ 各適量
作り方
① サトイモは皮を剥いて８㎜厚に切る(輪切り)
② フライパンにオリーブオイル(大１)を引き、
サトイモを並べ、片面を弱めの中火で３分ほど焼く
※ 里芋は薄く切って焼くので 下茹では必要ない
③ ひっくり返し、裏面も３分ほど焼く
※ 両面を３分ずつ焼く／焼き色をつける
④ サトイモを寄せてスペースを空け、
オリーブオイル(大１)を引いて ニンニクを炒める
⑤ ニンニクの香りが立ったら、
食べやすい大きさに切ったベーコン・タマネギ・セロリを加える
POINT／セロリ独特の香り風味豊かに！
⑥ 火が通ったら 白ワインを加え、アルコール分を飛ばす
⑦ 粒マスタードを加えて炒め合わせる
POINT／粒マスタードで爽やかな酸味をプラス！
⑧ 刻んだセロリの葉を加える
※ セロリの葉を加えて さらに香りをアップ！
➈ 塩・黒コショウで味を調えたら ひと混ぜして器に盛る
➉ 粉チーズを振りかけたら… 完成‼
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