ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2016年12月06日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鰤・ぶり]
今が旬の脂がのったブリに 笠原流のおろしダレがベストマッチ！
▼ 濃厚なブリに負けないようにひと工夫！
魚だけでなく肉にも合う、プロの万能おろしタレ
NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢ブリのネギおろし添え」のレシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「身近なもので絶品ダレを作るべし」
■ ゴマ油で焼いて香りとコクをアップ！
→ ゴマ油で焼くことで ブリの独特の臭みを抑えて食べやすく！さらに 香りとコクもアップ！
※ サーモンなど 他の脂がのった魚をゴマ油で焼くのもオススメとのこと
■ たっぷりのすりゴマで香ばしさをアップ！
材料 (４人分)
・ぶり ４切れ ・ごま油 大さじ１
・塩、コショウ、薄力粉 各適量
・シシトウ ４本
・
[万能おろしダレ]
・大根(おろし) 300ｇ
・長ネギ 1/2本 ・カイワレ 1/3パック
・酢 大さじ４ ・しょう油 大さじ２
・砂糖 大さじ１ ・すりゴマ 大さじ２
作り方
① ブリの両面に塩・コショウを振って、薄力粉をまぶす
※ 薄力粉をまぶすことでカリッと焼ける
② フライパンにゴマ油を引き、ブリを２分ほど焼く
③ カリッとして焼き色がついたら ひっくり返す
シシトウを加えて さらに焼く
作り方 ／万能おろしダレの作り方
④ ボウルに水気をしっかりと切った大根おろしを入れる
※ 今回の大根おろしは辛味が強い方が合うので、大根の先端部分を使う
⑤ みじん切りにした長ネギと刻んだカイワレを加える
⑥ 酢・しょう油・砂糖・すりゴマを加えて混ぜ合わせる
作り方 ／仕上げ
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