ノンストップ！／ レシピ「三ッ星シェフの食なび」
2016年11月30日(水)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／大根]
クックパッドの人気レシピを紹介する水曜日のお料理コーナー
この時期にクックパッドで検索率が急上昇するワード "大根"
大根を使う料理というと 煮物のイメージが強いですが、クックパッドには様々な料理が投稿されています。
そこで 今回は、旬の大根を味わい尽くす！「殿堂入り！大根の煮物じゃない絶品レシピ」を２品 紹介！
▼ 白いご飯にピッタリ！旨みがたっぷりと染み込んだ「大根と豚肉のニンニク炒め」
▼ 3,500人以上が作った驚異の殿堂入りレシピ「チーズ大根ステーキ」
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NONSTOP! ESSE
クックパッド・殿堂入り！煮物以外の絶品 大根アレンジレシピ
1⃣「スライス大根と豚肉のにんにく醤油炒め」の 作り方
スライスして炒めた大根の食感が堪らない一品！
レシピ提供：pakira555 さん
材料 (４人分)
・大根 450ｇ～ ・塩 適量
・サラダ油 大さじ1/2
・豚薄切り肉 250ｇ
・薄力粉、ごま油 各大さじ１
・ニンニク(スライス) １片
・赤唐辛子(小口切り) １本
・塩、コショウ 各適量
・万能ネギ(小口切り) 適量
[A：豚肉の下味用]
・しょう油、酒 各大さじ１
・砂糖 小さじ１
[B：合わせ調味料]
・しょう油、酒 各大さじ１と1/2
・酢 大さじ１ ・砂糖 小さじ２
作り方
① 大根はスライサーなどで薄くスライスする(輪切り)
塩を振って 少し置き、余分な水分をペーパータオルで拭き取る
② フライパンにサラダ油を引き、①の大根を強火で炒める(焼く)
※ なるべく弄らないように！
POINT／大根は先に加熱し 染み込み力アップ！
→ 煮込む前に大根に先に火を通すことで…
繊維が壊れて 塩分が入った調味料などが染み込みやすくなる
③ 豚肉に[A]を加えて揉み込む(軽く混ぜる)
薄力粉(大１)を加えて さらに揉み込む(しっかりと混ぜ合わせる)
※ 薄力粉を加えることで お肉の水分が中に閉じ込められて柔らかく仕上がる
④ 焼いた大根を一度 取り出し、
同じフライパンに ゴマ油(大１)を引いて、豚肉(③)を焼く
POINT／お肉は ゴマ油で風味アップ！
→ ゴマ油は火を通している時間が長くなると風味が失われてしまうので この段階で使用
⑤ ニンニク・赤唐辛子を加えて炒める
⑥ 豚肉に焼き色がついたら、大根(④)を戻し入れる
⑦ [B]を混ぜた 合わせ調味料を加えて煮絡める
⑧ 塩・コショウで味を調える
➈ 器に盛り、万能ネギを散らしたら… 完成‼