めざましテレビ
2017年１月６日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／どんぶり／鰤・ぶり]
人気モデル・ローラが教える オシャレなレシピ！
▼ 今回 ローラが使うオススメの食材は、今が旬の鰤
▼ ご飯が何杯も食べれる!? 病みつきになる ローラ流の絶品ダレ！
ローラの休日：キレイになれる健康ごはん
「ブリ玉丼」のレシピ・作り方
■ ローラのおすすめポイント
鰤(ブリ)： 脂肪の代謝を促すビタミンB2が豊富‼
※ 身よりも皮に多く含まれているので皮ごと調理して 食べるのがオススメ！
材料
・ブリ(切り身) ２切
・塩、こめ油 各少々
・水溶き片栗粉 大さじ１
・ご飯 150ｇ ・卵黄 １個
・かいわれ大根、黒ごま 各少々
[A：合わせダレ]
・生姜(すりおろし) ７ｇ
・しょう油 大さじ２
・みりん 大さじ１
作り方
① ブリは塩(少々)を振ってしばらく置く
② 水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る
※ この水分にはブリの臭みが含まれているので臭みがとれる！
③ 1.5㎝幅程度に切る(厚めにスライス)
④ [A]を混ぜて 合わせダレを作る
POINT／ショウガは体を温め 血流を促すと言われる
さらに、魚の臭みを和らげる働きも！
⑤ フライパンに 米油(少々)を引き、ブリを焼く
※ ブリは長時間 焼くと硬くなってしまうのでサッと焼く
⑥ 焼き色が付いたらひっくり返す
⑦ ブリに火が通ったら 一旦 火を止めて合わせダレ(④)を加える
※ 焦げやすい＆ブリが硬くなるので、一旦 火を止めてからタレを入れる
⑧ ブリとタレを馴染ませたら、水溶き片栗粉を加えて火を点ける
※ 弱火にかけて水溶き片栗粉によるトロミを出す
➈ 器にご飯を盛り、カイワレ大根をのせる
※ フワッと仕上げたブリに… カイワレ大根のシャキシャキ食感でアクセント！
➉ タレにとろみが付いたら ➈の上にのせる
⑪ 真ん中に卵黄を落とし、黒ゴマを振ったら… 完成‼
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