相葉マナブ
2017年１月15日(日曜)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／大根]
甘さ特徴！冬に旬をむかえる 神奈川県のブランド野菜・三浦大根
生産している農家さんを訪れ、収穫の手伝い＆地元・名産地ならでは絶品レシピを学ぶ！
▼ チーズを挟んでミルフィーユ状に！衣をつけて揚げた「大根フライ」
▼ ピーラーでリボン状にした大根で作る「ピーラー鍋」
ニッポンのブランド食材を学べ！神奈川県・三浦大根
名産地ならではの大根料理／絶品レシピ・作り方
出演者：嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
レシピ紹介者：三浦大根農家・吉田 さん
大根農家さんの絶品レシピ1⃣／「大根めし」の作り方
■ 作り方
① 大根を４㎝厚さ程度の輪切りにする
※ 大根の一番美味しい 真ん中の部分を使用
② ①の大根の皮を剥き、角切りにして茹でる
③ 大根のしぼり汁に水・塩(少量)を加えて お米を炊く
※ おろした大根をザルに入れて 水分を抽出
POINT／米に(三浦)大根の甘みと風味がプラス
④ 大根の葉を１㎝幅程度のざく切りにする
※ 大根の葉は下茹でして 水気を絞っておく
⑤ フライパンにゴマ油を引き、大根の葉とシラスを炒める
⑥ 炊き上がったご飯(③)に 茹でた大根の角切りと
炒めた大根の葉(⑤)を加えて 混ぜ合わせたら… 完成‼
大根農家さんの絶品レシピ2⃣／「豚大根」の作り方
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