あさイチ「日本料理・中島シェフ！サーモンとディルの白みそ鍋のレシピ・作り方／夢の３シェフ競演～シェフの温か～いハマリ鍋」

あさイチ ／夢の３シェフ競演 シェフの温か～いハマリ鍋

2017年１月17日(火曜)／NHK

[アレンジレシピ／和食・日本料理／鍋／鮭・サーモン]　

何にでも使える万能ダシ！「中島シェフの1.5番だし」

北欧の伝統＆和の技！
日本料理・中島シェフのハマリ鍋
「サーモンとディルの白みそ鍋」の レシピ・作り方

レシピ紹介者：日本料理・中嶋貞治 さん

材料

・サーモン　200ｇ
・塩　少々　　・片栗粉　大さじ２
・じゃがいも　250ｇ
・白味噌　大さじ４　　・塩　小さじ1/4
・コショウ　少々　　・ディル　６本

[中島さんの1.5番だし]
・水　１ℓ　　・削り節　30ｇ
・昆布(10cm角)　１枚

作り方 ／ダシの取り方

① 鍋に水と昆布を入れて強火にかける
② 沸騰したら弱火にし、(たっぷりの)削り節を入れる
③ ３分ほど煮たら、これを濾す ／鍋にぴったりの出汁の完成！

作り方 ／

④

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夢の３シェフ競演 シェフの温か～いハマリ鍋

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