あさイチ ／スゴ技！Q
2017年１月24日(火曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／豆乳]
あっさり＆低カロリー！酒粕＆白玉粉がポイント！「とろける 豆乳チーズ」
▼ 白玉粉を使うことで 本物のチーズのような とろける食感を出す！
▼ 豆乳チーズを使ったアレンジレシピ「ピザトースト」＆「豆乳チーズフォンデュ」
便利な「豆乳チーズ」＆「豆乳マヨネーズ」
通常のものよりも２~３割ほどカロリーが低くてヘルシー！
さらに、保存が利くので 様々な料理に使って、豆乳レシピのバリエーションが格段に増える！
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おいしく！簡単！人気の豆乳 徹底使いこなし術
2⃣ 豆乳 "チーズ・マヨネーズ" で料理！
❷「豆乳チーズ」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：料理研究家・白崎裕子 さん
■ 保存の目安：冷凍庫で 約１ヵ月
材料 (作りやすい分量)
・(無調整)豆乳 200ｇ
・酒かす 大さじ１と1/2
・酢 小さじ１と1/2
・菜種油(サラダ油でもOK) 大さじ３
・てんさい糖(上白糖でもOK) 小さじ２
・塩 小さじ１
・白玉粉 大さじ３
作り方
① ビニール袋に豆乳以外の材料を全て入れる
POINT／白玉粉を加えることで、加熱するとチーズに近い食感に！
② 豆乳を少量(分量の1/4程度)を加え、
ダマがなくなるまで 手で揉んで混ぜ合わせる
③ 白玉粉に水分が染み込むまで、10分間 おく
④ 袋の端を切り、③を鍋に流し入れ 残りの豆乳を注ぐ
⑤ 加熱しながら、生地を伸ばすようにかき混ぜる
※ 火加減：まず 中火 → 沸いてきたら ちょっと弱める
⑥ (火加減を調整し) 表面がグツグツした状態を保って、
焦がさないようにかき混ぜながら、３分間 加熱する
POINT／酒粕のアルコール分をしっかりと飛ばすことで チーズに近い風味に！
⑦ オーブン用の紙に⑥を広げ、粗熱をとり 冷凍したら… 完成‼
※ バットの上にオーブン用の紙を敷く
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あさイチ／簡単！人気の豆乳 徹底使いこなし術
1⃣ » モロモロしない(塊にならない)！豆乳鍋＆家庭で作れる 湯葉
2⃣ 保存も効いて便利！豆乳アレンジレシピの幅が広がる ２品
» ❶「豆乳マヨネーズ」のレシピ・作り方
» ❷「豆乳チーズ」のレシピ・作り方