男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.452
2017年１月15日(日曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／スープ／豆苗]
旬の食材を使った和定食2017！
豆苗と椎茸が香る！具材を炒めてスープと合わせるだけの超簡単「豆苗とシイタケのスープ」
▼ 香味野菜を先に炒めることで、スープに香りが広がる！
※ 和定食と言いつつ… スープはやや中華風
▼ お好みで 春雨を加えてもOK／豚しゃぶなどに使っても◎
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冬の和定食2017
1⃣「豆苗としいたけのスープ」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・豆苗 １パック ・椎茸 ２~３個
・長ネギ 10cm ・塩 小さじ1/2
・生姜(みじん切り) １片
・薄口しょう油 小さじ１
・鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1/2
・酒、ごま油 各大さじ１ ・水 600cc
作り方
① シイタケは軸を落として 縦薄切りにする
② 長ネギはみじん切りにする
③ 豆苗は根元を落とし、半分に切る
④ 水(600cc)に鶏がらスープの素を加えて混ぜる
⑤ ④に酒を加えて混ぜる
⑥ 鍋を熱してゴマ油(大１)を引き、
ショウガを加えて中火で炒める
⑦ 長ネギを加えて 中火で炒める
POINT／生姜・長ネギを加えて先に炒めることで スープに香りが広がる
⑧ しんなりしてきたら シイタケを加えて炒める
POINT／椎茸を加えることで 独特の香りが出てより美味しく仕上がる
➈ 豆苗を加えて炒める
➉ 豆苗に油が回ったら 鶏がらスープ(⑤)を加える
⑪ 沸いてきたら塩(小1/2)を加えて調味する
⑫ 薄口しょう油(小１)を加えて調味する
※ 薄口しょう油を使うのは、色味と塩分量が理由
⑬ 少し煮て 全体に味が馴染んだら… 完成‼
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