白熱ライブ ビビット
2017年１月31日(火曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／白菜]
料理がめちゃくちゃ上手な普通のサラリーマンが作る絶品レシピ！
▼ ニンニクのパンチが効いてピリ辛！
奈良県では超有名なご当地グルメ「天理ラーメン」の味を再現！
旬の食材で何作るんですか？調査
白菜：料理激うまサラリーマン考案レシピ
奈良県ご当地ラーメン「天理ラーメン」の作り方
以前 ロケをしていてたまたま出会った、プロ級の料理の腕を持つ普通のサラリーマン・久保さん
材料 (２人分)
・白菜 1/4個 ・豚肉 300ｇ
・ニラ １束 ・お酒 大さじ２
・片栗粉 大さじ１
・塩、コショウ ひとつまみ
・にんにく ５片 ・水 600㎖
・生麺(市販) ２玉 ・白髪ネギ 適量
[A：味付け用(調味料)]
・鶏がらスープの素 大さじ１
・しょう油、豆板醤 各大さじ１
・塩、コショウ 各適量
作り方
① 白菜の葉は ざく切りに、
白菜の芯は 繊維にそって縦に切る(目安：5㎜幅程度)
② 他の具材は食べやすい大きさにカットする
③ (カットした)豚肉は塩・コショウを振り、
酒を加え、片栗粉をなじませる
④ ニンニクはみじん切りにする
⑤ フライパンに油(適量／分量外)を引き、
焦がさないようにニンニクを弱火でじっくりと炒める
⑥ 豚肉・白菜を順に加えて炒める
※ 豚肉にある程度 火が通ってから白菜を加える
⑦ 水(600㎖)を加えて ひと煮立ちさせる
⑧ [A]の調味料を加えて 味付けする
※ 辛いのが苦手な人は 豆板醤を控え目に
➈ 市販の生麺を時間通りに茹でて器に盛る
➉ 出来上がったスープ(⑧)を麺に注ぎ込む
⑪ 最後に白髪ネギをトッピングしたら… 完成‼
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