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2017年１月31日(火曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／万能調味料／出汁・ダシ]
ダシの専門家が教える！魔法の３大だし
簡単に作れて和洋中… 色々な料理に使える “魔法の３大だし”
1⃣ 粉だし＋オススメの活用レシピ「さっぱりだし焼きそば」
家庭で簡単 だし活用術
魔法の３大だし1⃣ 汎用性抜群！
手軽に作れる「粉だし」の作り方
家庭にある一般的な乾物をミキサーなどで細かく砕くだけ！簡単に作れて万能‼
レシピ紹介者：かんぶつマエストロ・八代恵美子 さん
■ 番組の冒頭で紹介『茅乃舎だし』
材料
・カツオ節 16ｇ
・昆布 20ｇ
・干しシイタケ ８ｇ
・煮干し 30ｇ
作り方
POINT／食材は１種類ずつ！
→ 食材はそれぞれ風味や硬さなどが違うので
フードプロセッサーには１種類ずつかける
※ あまり長い時間フードプロセッサーにかけると旨味が飛んでしまう
→ 面倒でも１種類ずつかけ、細かくしてから混ぜ合わせる
① 材料を１種類ずつ フードプロセッサーにかける
※ 粉々にできればいいので、ミキサーでもOK
② 粉状になった４種類を混ぜ合わせたら… 完成‼
※ 密閉瓶に入れて保存すれば ２か月ほど使い続けられる
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家庭で簡単 だし活用術
出汁のプロが教える「魔法の３大だし」
1⃣ 汎用性抜群の「粉だし」の作り方+アレンジレシピ「焼きそば」
2⃣ 炭酸水で作る「濃厚液体だし」の作り方+アレンジレシピ「チキンカレー」
3⃣ 使い勝手抜群の「オイルだし」の作り方+アレンジレシピ「ごまスープ」