相葉マナブ
2017年２月５日(日曜)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／海苔]
マナブ旬の産地ごはん！今回のテーマは「海苔」
江戸前海苔を使った 船橋の漁師料理に詳しい達人に地元ならではのレシピを学ぶ！
▼ 船橋の海苔漁師の定番料理！ハマグリに似ているが安価なホンビノス貝を使った「生海苔鍋」
▼「海苔あんかけだし巻き玉子」＆「鉄砲巻き」
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船橋の江戸前海苔 地元絶品レシピ
出演者：嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
レシピ紹介者：船橋漁協 直売所店員・大野富貴子 さん
海苔の絶品レシピ1⃣／「江戸前生海苔のかき揚げ」の作り方
■ 作り方
① 生海苔はひと口大に切る
② ニンジンは細切りに、タマネギはスライスする
③ ミツバは３~４㎝程度の長さに切る
④ ボウルに①~③を入れ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる(衣をつける)
⑤ サラダ油で こんがりとキツネ色になるまで揚げたら… 完成‼
海苔の絶品レシピ2⃣／「生海苔鍋」の作り方
※ ホンビノス貝：ハマグリに似た濃厚な旨味が特徴！
見た目も味もハマグリに似ていますが、お値段はハマグリに比べてかなりリーズナブル
■ 作り方
① (フライパンなどで) ホンビノス貝を酒蒸しにする
② (土鍋に) しょう油ダシを入れ、野菜を加えて煮込む
※ 野菜：白菜・シイタケなど
③ (貝の口が開いたら) 鍋(②)にダシごと貝を加える
④ ぶつ切りにしたスズキとひと口大に切った豆腐を加える
※ 船橋が日本一の漁獲高を誇る スズキを使用(平成26年)
⑤ 具材に火が入ったら、生海苔を加えて… 完成‼
POINT／生海苔は煮過ぎると風味が落ちるので食べる直前に入れる！