おびゴハン!
2017年２月６日(月曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／和食／切干大根]
浜内千波のイチオシレシピ！驚くほどご飯がすすむ 簡単おかずあ
▼ 乾物料理があっという間に戻せる！驚きの方法
▼ ダシの代わりに切り干し大根の戻し汁を使用！
▼ 同じく簡単に作れて絶品！「高野豆腐のかき玉スープ」の作り方も紹介！
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浜内千波：超簡単！時短！３ステップ料理
栄養満点！乾物で絶品㊙煮物
「絶品！豚肉とシャキシャキ切り干し大根の煮物」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：料理研究家・浜内千波 先生
アシスタント：料理初心者・上村彩子(TBSアナウンサー)
材料
・切り干し大根 30ｇ
・豚こま切れ肉 150ｇ
・
作り方 ／切り干し大根を洗う
① 切り干し大根は水でサッと洗い、水で洗い固く絞る
② ①をボウルに入れて水を注ぎ、30回 もみ洗いをする
POINT／超時短テクニック：30回のもみ洗い！
→ 切り干し大根をたった30秒で戻す方法
※ 普通に水で戻すと１時間ほどかかるが…
時短テク(30回 水でもみ洗いする)ならたったの30秒！
③ 水気を切り(よく絞り)、食べやすい大きさに切る
※ この戻し汁は後で使うので 捨てないように！
作り方 ／煮る
④ 鍋に湯を沸かして火を止め、豚肉をくぐらせる
POINT／時短テクニック：豚肉は火を止めた熱湯にくぐらせる
→ アクを取り、うま味を閉じ込めることができる
⑤
作り方 ／味付け
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