おびゴハン!
2017年２月10日(金曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／牡蠣・かき]
寒いこの時期にピッタリな熱々料理「カキのフローレンス風」のレシピを紹介！
今が旬の牡蠣とほうれん草の濃厚なうま味が マイルドなクリームソースと絶妙にマッチする一品
※ フローレンス風とは：ほうれん草を使ったフランス料理
▼ 加熱しても縮まない！牡蠣をプリプリに仕上げるプロの技！
▼ 意外な組み合わせだけど 絶品！簡単に作れる付け合せ「いちごのサラダ」
▼ 市販のイタリアンドレッシングにひと手間加えて絶品アレンジ！ワンランク上の味わいに！
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森野熊八 直伝！家庭でまね出来るプロ技
「牡蠣のフローレンス風」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：料理人 森野熊八
→ テレビやイベントで大人気！レシピ本も多数執筆
アシスタント：料理初心者 伊東楓 (TBSアナウンサー)
材料 (２人分)
・牡蠣 10~12個
・ほうれん草 １束
・にんにく 1/2片
・白ワイン 大さじ４
・生クリーム １カップ
・バター 30ｇ
・小麦粉、塩、コショウ 各適量
・ピンクパッパー 適量
■ いちごサラダ
・レタス ２~３枚
・ベビーリーフ 1/2パック
・いちご 1/2パック
・生ハム ４~５枚
・塩、コショウ 各適量
[A：特製ドレッシング]
・イタリアンドレッシング 大さじ３
・粒マスタード 大さじ１
作り方Ⅰ ／[付け合せ] イチゴサラダ作り
① レタスは食べやすい大きさに手でちぎる
POINT／ドレッシングが絡みやすいように 包丁で切らずにてでちぎる
② イチゴは(縦に)４等分に切る
③ 生ハムは食べやすい大きさに切る
④ [A]を混ぜ合わせて特製ドレッシングを作る
※ 生ハムと果物は相性が良い！さらに 粒マスタードとイチゴの相性もバッチリ！
※ ハチミツは入れ過ぎに注意！
⑤ 塩・コショウ(各適量)を振って味を調えつつ、
野菜とドレッシングを和える
作り方Ⅱ ／牡蠣の下ごしらえ
⑥ カキは冷水で洗う
POINT／牡蠣は水洗いするこで 生臭さを抑えることができる
⑦ 水洗いしたカキは取り出し、
キッチンペーパーで包んで 軽く押して水気を切る
⑧
作り方Ⅲ ／ほうれん草のソテー
作り方Ⅳ ／牡蠣のソテー
作り方Ⅴ ／クリームソース作り
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