ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年２月14日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／イカ・にんじん]
千切りにしたニンジンと今が旬のヤリイカを合わせた 「笠原流イカニンジン」
※ 笠原シェフのオリジナルレシピではなく、昔からある福島県の郷土料理とのこと
→ それを笠原シェフがマリネ風にアレンジしたレシピを紹介！
▼ 食卓が華やぐ絶品おかず！笠原流テクニックを使えば あっという間にプロの粋な味に！
▼ サラダの他、肉や魚などにも合う「万能にんじんドレッシング(＝合わせ調味料)」
▼ イカの代わりに、エビやホタテで作ってもOK‼
▼ 美味しくないのでは… と侮っていた番組MCの設楽修も “めちゃめちゃウマい” と絶賛！
NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢イカニンジン」のレシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「にんじんの甘みを存分に！」
■ にんじんのW使いで甘みを引き出すべし！
■ イカはさっと炒めるべし！
材料 (４人分)
・人参 大１本 ・塩 適量
・ヤリイカ ２杯
・しょう油、みりん 各大さじ１
・いりごま(白) 大さじ１
[A：合わせ調味料(万能にんじんドレッシング)]
・酢、サラダ油 各大さじ２
・薄口しょう油、はちみつ 各大さじ１
・黒コショウ 適量
・にんじん(すりおろし) 適量
作り方
① ニンジンは千切りにしてボウルに入れる
※ 目安：マッチ棒をちょっと太めにした位の細切りに
② 塩(適量)を振って揉み、(少し)しんなりとさせる
③ [A]を混ぜ、合わせ調味料を作る
※ 黒コショウをたっぷりと振るのが笠原シェフのオススメ！
※ 本来のイカニンジンは、しょう油とみりん程度の濃い味付け
④ ②のボウルに人参ドレッシング(③)を入れて和える
⑤ ヤリイカは胴をひと口大に、ゲソはざく切りにする
※ 胴：１㎝幅程度 ゲソ(足の部分)：食べやすい大きさに
⑥ ヤリイカをボウルに入れ、
しょう油・みりん(各大１)を加え、軽く揉み込んで下味を付ける
⑦ フライパンを熱し、ヤリイカ(⑥)を強火で炒める
※ 油は引かずに、乾煎り
※ 火を通し過ぎると硬くなってしまうので、強火で一気に サッと炒める
⑧ サッと炒めたら ④のボウルに加えて混ぜ合わせる
※ 少し置いて馴染ませても美味しい／すぐに食べてもOK
➈ 器に盛り、いりゴマを振ったら… 完成‼
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