おびゴハン!
2017年２月24日(金曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／きんぴら]
平野レミの数あるレシピの中でも人気の高い一品「キンピーラー丼」
その名の通り ピーラーを使って作る、包丁不要の超簡単 "きんぴら丼"
▼ ピーラーでささがきに！平野レミ流のピーラーの使い方で、あっという間にできる超時短料理
キムチでピリ辛風味のキンピラに トロ～リ卵が絶妙にマッチしたヤミツキになる一品
▼ わずか30秒で作れる 超簡単な絶品スープ「ポットでのりのりスープ」も！
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平野レミ：イチオシレシピ
「包丁いらずのキンピーラー丼 ＋30秒スープ」の 作り方
レシピ紹介者：料理愛好家・平野レミ
アシスタント：料理初心者 宇内梨沙 (TBSアナウンサー)
材料
【キンピーラー丼 (２人分) 】
・ゴボウ 50ｇ ・人参 50ｇ
・ニラ ４本 ・水 適量
・牛肉(小間切れ) 70ｇ
・キムチ 100ｇ
・ごま油 大さじ１
・卵黄 ２個
・ごはん、ゴマ(白) 各適量
[A：きんぴら丼のタレ]
・すりゴマ(白)、砂糖 各大さじ１
・しょう油 大さじ1/2
【ポットでのりのりスープ (１人分) 】
・焼き海苔 １枚 ・塩 小さじ1/4
・しょう油 小さじ1/2
・ごま油、柚子こしょう 各少々
作り方 Ⅰ ／野菜の下ごしらえ
① ゴボウはタワシで洗って 泥を落とす
POINT／ゴボウは 皮と身の間に栄養があるので、皮をむかず タワシで洗う
② ゴボウ・ニンジンはピーラーでささがきにする
POINT／レミ流ささがき：薄く切り 柔らかな食感に！
→ 今回の料理はご飯と一緒に食べるので、薄切り(＝柔らかな食感に)の方が良い
→ ピーラーでのささがきが最適！
③ ささがきにしたゴボウは １分ほど水にさらす
POINT／ゴボウのアク抜き：約１分 水にさらす
→ 長時間 水にさらすと、ゴボウのうまみや栄養素(ポリフェノール)が抜けてしまう
④ ニラは５㎝長さ程度に切る
※ 手でちぎるのが平野レミ流
作り方 Ⅱ ／材料を炒める
⑤ フライパンにゴマ油(大１)を引き、
ゴボウを強めの中火で炒める
⑥ ゴボウがしんなりとしてきたら ニンジンを加える
少量の水を加え、フタをして１分ほど蒸し焼きにする
POINT／水を加えて 時短＆シャキシャキにする！
→ 1. 蒸し焼きにする＝時短 ＆ 2. 炒めすぎない＝シャキシャキ
⑦ １分ほど経ったら フタを外し、水分を飛ばしながら炒める
⑧
作り方 Ⅲ ／盛りつけ
作り方 Ⅳ ／スープを作る