おびゴハン!
2017年３月９日(木曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／パスタ／ペペロンチーノ]
春キャベツ×新じゃが！春野菜を使ったオイル系パスタ
オイル系パスタの王道・ペペロンチーノを春らしくアレンジした「マロン流 彩り！春色パスタ」
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「ペペロンチーノ」の 作り方
レシピ紹介者：フードスタイリスト・マロン
アシスタント：料理初心者 伊東楓 (TBSアナウンサー)
おいしいペペロンチーノを作る４つのポイント
❶ お湯に入れる塩の量
❷ 小さい鍋で 均一に茹でる
❸ ニンニクを焦がさず 上手に炒める！
❹
材料 (２人分)
・スパゲッティ(1.6㎜) 160ｇ
・ニンニクのみじん切り １かけ分
・オリーブオイル 大さじ４
・赤唐辛子 １~２本
・パセリのみじん切り 大さじ１
・パスタの茹で汁 100㎖
・塩 適量 ・粗挽き黒コショウ 少々
作り方
① 鍋に湯を沸かし 塩を加える
POINT／お湯に入れる塩の量は、お湯 １ℓに対して 塩 小さじ２(目安)
→ 塩茹でして パスタにしっかりと味をつける
② (小さい鍋を使う場合は 半分に折って) パスタを茹でる
POINT／小さい鍋でパスタを上手に茹でる方法
→ 布巾で包み 半分に折ってそのまま鍋へ
→ パスタがはみ出さず 上手にゆでられる
③ ニンニクは粗みじん切りにする
POINT／ニンニクは大きめに切ると焦げにくい！
④ フライパンにオリーブオイル(大４)を引き、
火を点けて ニンニクを炒める
※ 冷たい状態から炒めて、焦がさず ニンニクの香りを引き出す
POINT／火をつける前に油を入れて 徐々に温める
→ 油は急激に温度が上がるので焦げやすいので、コールドスタート
⑤
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