ザ!鉄腕!DASH!!
2017年３月12日(日曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／レタス]
TOKIOがダッシュ村で学んだ知識・技術で農家をお手伝い！｢出張DASH村｣
▼ ホワイトソースで！ロールキャベツならぬ…「ロールレタス」
出張DASH村：兵庫県 淡路島
旨みたっぷり甘い「肉厚レタス」
レタス農家：「才田農園」黒田美福 さん
出演者：TOKIO 松岡昌宏＆山口達也
■ レタスは手でちぎる
→ 包丁で切ると細胞が壊れて栄養が流れ出てしまう
→ 手でちぎると細胞の境目で裂けるので 栄養分は葉の中に残ったままに
肉厚で美味い！淡路レタス
レタスは夏から秋にかけて 長野や群馬などの高原で作られるイメージがありますが… 温暖な気候の淡路島のレタスの旬は冬！
ただし、温暖な淡路島とはいえ 夏よりは寒く、レタスがゆっくりと育ちます。
一般的な夏のレタス(気温20~25℃)は、50日ほどかけて収穫を迎えますが、冬の淡路島はレタスが生長するギリギリの気温(平均気温８℃)
収穫までおよそ２倍の100日ほどかけてゆっくりと成長するため、養分や水分を葉にたっぷりとため込み 肉厚に！
そんな肉厚な淡路レタスならではの食べ方
→ 鰹と昆布のダシで「レタスしゃぶしゃぶ」
農家・地元ならではの食べ方！レタスの絶品レシピ
1⃣「ロールレタス」
2⃣「鯛のレタス巻き」
3⃣「レタスタコ飯」
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