あさイチ ／夢の３シェフNEO
2017年３月14日(火曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／アカモク]
花粉症が治る!? しかもダイエットにも効果的??
今 注目の海藻！スーパーフード「アカモク(ギバサ)」を紹介！
▼ 摂取量：花粉症 → 1日 0.3ｇ ／ ダイエット → １日 10ｇ
３人のシェフが乾燥と生のアカモクを使った料理を紹介！
▼ 日本料理「アカモクと春菊のかき揚げ」
▼ イタリアン「アカモクのうまみたっぷりパスタ」
▼ 中国料理「アカモクの中華風親子丼」
様々な料理に使える生のアカモクを使った「万能ソース」も！
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花粉症にもダイエットにも効果駅!?
スーパーフード・アカモク
アカモク×イタリアン！
「アカモクのうまみたっぷりパスタ」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：イタリア料理店オーナーシェフ マリオ・フリットリ
材料 (２人分)
[アカモクの下ごしらえ]
・アカモク(乾燥) 10ｇ
・水 300㎖
[パスタ]
・スパゲッティ 140ｇ
※ (平べったい)リングイネを使うのがオススメ
・水 １ℓ ・塩 15ｇ
[ソース]
・えび(有頭) ６匹
・玉ねぎ 40ｇ ・セロリ 20ｇ
・なす 40ｇ ・ズッキーニ 60ｇ
・パプリカ(赤＆黄) 各20ｇ
・ にんにく(みじん切り) 少々
・エキストラバージンオリーブ油 大さじ２ ※炒め用
・塩、白こしょう、一味唐辛子 各少々
[仕上げ]
・エキストラバージンオリーブ油 少々
作り方
① アカモク(乾燥)は水(300㎖)に20分ほど浸けて戻す
② 水を切って アカモクは細かく刻む(みじん切り)
※ 戻し汁(浸けた水)も料理に使用するので捨てない
③ 刻んだアカモクは戻し汁の中に戻しておく
POINT／アカモクのうまみとトロミをソースにいかす
④ エビは頭と殻をとって、ひと口大に切る(1.5㎝程度)
⑤ パスタ(リングイネ)は袋の表記時間より２分 短めに茹でる
※ ソースに絡めるときにも加熱されるので 短めに茹でる／アルデンテに
⑥