ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年３月14日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／カリフラワー]
プロのテクニックでワンランク上の絶品おかずに！
いつもは脇役のカリフラワーを主役に！ ホワイトデーにちなんだ白い料理を紹介！
カリフラワーの香りと食感をいかした新感覚の２品
▼ 実は栄養豊富！捨ててしまいがちな茎の部分をすりおろして絶品スープに！
▼ カリフラワーではなく、ブロッコリーで使ってもOK！
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NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢ホワイト混ぜご飯＆カリフラワーのスープ」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「カリフラワーを主役にすべし！」
■ しらすで塩気とうま味を出すべし！
■ 茎をすりおろしてスープにすべし！
→ 普段 捨ててしまう茎の部分はビタミンCが豊富で味も良い
材料 (４人分)
・カリフラワー(蕾＋茎) １個
・玉ねぎ 1/2個 ・シラス 40ｇ
・ごま油、みりん 各大さじ２
・塩 小さじ1/2
・温かいご飯 600ｇ(茶碗４杯分)
・すりゴマ(白) 大さじ２
・水溶き片栗粉
(片栗粉、水 各大さじ１)
・牛乳 100cc ・黒コショウ 適量
[A：スープ用]
・だし汁 600cc ・塩 適量
・薄口しょう油、みりん 各大さじ１
作り方 ／ホワイト混ぜご飯
① フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りにしたタマネギを炒める
※ じっくりと炒めて タマネギの甘みを出す
② タマネギがしんなりしてきたら カリフラワーを加えて炒める
※ 旬のカリフラワーは生でも美味しいので 炒めすぎない
※ カリフラワーの蕾の部分を使用／茎の部分はスープに使用するので捨てない
③ シラス・みりん(大２)・塩(小1/2)を加えて軽く炒め合わせる
④ 温かいご飯に③とすりゴマを加えて混ぜる
作り方 ／カリフラワーのスープ
⑤ カリフラワーの茎の部分をすりおろす
※ 根元の方の皮だけ 包丁などで落しておく
⑥ 鍋にダシとすりおろしたカリフラワーを入れて火にかける
[A]の他の材料を加えて沸かす
⑦ 水溶き片栗粉を加えて とろみをつける
⑧ 牛乳を加えたら 火を止める
※ 牛乳を加えたら沸かさない／温める程度
➈ 器に盛り、黒コショウを振って… 完成‼
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